【凤牌红茶】好茶怕不怕开水烫？

　　这里所说的老茶，主要指存放10年以上的普洱和黑茶。

　　1、可杀菌。

　　因为老茶在存放过程的，难免产生少量有害菌，沸水冲泡，更安全。

　　2、除异味，减仓味。

　　沸水冲泡，对异味和仓味的消除，有一定作用，主要原因是沸水蒸发快速，会带走一些异味和仓味。

　　3、沸水有利于逼出老茶的内含物质。

　　老茶由于经过多年存放，将原本不溶与水的物质，转化得可溶于水，沸水有利于逼出老茶的更多内含物质，从而有利于品味老茶的独特魅力。

　　实践证明，好的寿眉、白牡丹、和银针，只要干仓存储，不施化肥农药的，用沸水冲泡，香气和滋味更好。

　　白牡丹、和银针，沸水冲泡，更显毫香蜜韵。

　　至于老白茶，用煮的更好喝。