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材料：

鳝鱼400克，五花肉400克，大蒜30克，色拉油30毫升，香油10毫升，酱油10毫升，糖5克，盐5克，白酒5克，姜3片，红辣椒2根，葱1根。

做法：

❶ 黄鳝宰杀后，去头、尾和内脏，切段。五花肉洗净切块。将切好的鳝鱼段、肉块分别用开水焯一下，备用。

❷ 将锅烧热，放入色拉油，先将大蒜炸至呈金黄色捞起。锅内留少许油，放入切好的葱、姜、红辣椒煸香后，倒入五花肉、白酒、酱油、糖和盐。盖上锅盖，将肉烧至六成熟。

点评：