ASK专家丨蔬菜水果怎么选、怎么吃？大有讲究！

1. 蔬菜水果的对健康有什么作用？

新鲜蔬菜水果是平衡膳食的重要组成部分，蔬菜水果能量低，有利于控制体重，也是人体维生素、矿物质、膳食纤维等的重要来源。富含蔬菜、水果的饮食对保持肠道正常功能、预防便秘，提高免疫力，降低患肥胖、糖尿病、高血压等慢性疾病风险具有重要的作用。

（图片来源于网络）

2. 常听说要吃深色蔬菜营养好，什么是深色蔬菜呢？

蔬菜根据颜色深浅分为深色蔬菜和浅色蔬菜，深色蔬菜的营养价值一般优于浅色蔬菜。

（图片来源于网络）

3. 在平常的饮食中，对于各色各样的蔬菜要怎样选择？

蔬菜的品种很多，不同蔬菜的营养价值相差很大，因此在选择上有不少讲究。建议大家选择不同品种的蔬菜合理搭配，这样更有利于健康。选购时要选择新鲜的应季蔬菜，因为蔬菜储存时间过长会造成营养物质的流失。

为了让全社会更多地了解膳食营养的相关知识。上海市卫生健康公益咨询服务中心特邀上海市疾病预防控制中心健康危害因素监控所副所长朱珍妮和上海市疾病预防控制中心副主任医师臧嘉捷于5月8日（周三）下午通过在线访谈及电话咨询方式为市民提供“膳食营养”相关知识的咨询和指导。

市民可于13:30～14:30登录http://wsjkw.sh.gov.cn/参与在线访谈、登录新浪微博参与新浪＠健康上海12320微访谈，或者14:30～15:00拨打12320咨询。

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