乌梅三豆饮 | 周末美食

乌梅5颗、绿豆20克、黑豆20克、黄豆20克、白糖10克、水500毫升。

做法：

❶将豆子提前洗净，浸泡一夜。

❷把泡好的豆子、乌梅和水一起放入煲锅里，大火煮沸后转小火，煮1-2小时。如嫌味道过酸，可适量加点糖。

点评：

“三豆饮”是春秋战国时期中医鼻祖扁鹊的知名药方，黄豆和黑豆养肝木，补中气，降肝胆经相火；绿豆清肝热。乌梅和白糖则能酸甘化阴、滋补津液。

此方有清热、补中、生津、降虚热的功效，对身体虚火过旺，出现皮肤瘙痒、出疹、口唇嘴角溃烂、脱皮、唇舌疼痛、口周湿疹等虚火湿热上炎者，以及尿频、腰膝酸软等中气与肾气不足者，有食养作用。

注意事项：

豆子是产气食物，不宜多吃。“三豆饮”宜趁热食用，既养脾胃又有助于毛孔打开，可消暑。此外，夏季炎热，易滋生细菌，故饮品不宜隔夜食用。

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黄浦区香山中医医院 葛黎亚