夏日养心膳食（下篇）丨周末美食

材料：红小豆200克，莲子10克，冰糖适量，盐1/4匙。

制法：莲子、红小豆洗净，浸泡2-4小时后，连同泡豆水一起放入锅中；开锅后，调至小火炖煮，加入适量的盐可减少胀气，去除涩感；熬煮1小时左右，红豆软烂即可。

功效：莲子有补脾止泻、益肾固精、养心安神、抗衰老等功效。红豆能清心火、补心血。此方适合需要降血压、降血脂、调节血糖、健美减肥人群食用。

材料：青鱼250克，番茄2个，鸡蛋1个，盐、白糖、料酒、葱、淀粉各适量。

制法：番茄切块，青鱼肉切片备用；鸡蛋加入淀粉调成面衣，将鱼片挂糊，于锅中煎至两面金黄；放入适量水、番茄、白糖、食盐、料酒，将煎好的鱼片放入锅中快速翻炒，炒匀即可。

功效：青鱼蛋白质丰富，几乎不含脂肪，适合“三高”人群食用。其与番茄同制，有健脾开胃、消肿利尿、补充维生素的效果，同时也是一道美味健康的家常菜。

材料：鸭子1只，连皮冬瓜500克，芡实50克，薏苡仁30克，葱、姜、料酒、盐、味精各适量。

制法：鸭去皮洗净，芡实、薏苡仁放入鸭腹腔内，连皮冬瓜切小块；以上材料放入砂锅，加料酒、葱、姜、盐，用文火煮烂，出锅前加味精，淋麻油。

功效：夏初湿热多雨，江南人好食鸭进补。鸭肉滋阴养胃、利水消肿；冬瓜利水、清热、解暑，配薏苡仁、芡实，可增强健脾补肾的作用；去皮鸭肉减少了脂肪，更适合“三高”人群食用。