竹笋香菇汤 | 周末美食

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又到周末啦！今天，来自嘉定区安亭镇社区卫生服务中心的施佳伟，为大家推荐一道靓汤：竹笋香菇汤。

原料：

竹笋50克，香菇、金针菇各30克，鸡油、盐、水、葱、姜各适量。

做法：

1.将竹笋剥去外衣，洗净切成斜片；香菇去蒂洗净切成片，金针菇洗净去根撕成小朵；生姜切丝，葱切段。

2.锅内烧水，待水开后，加入竹笋，用中火煮去除涩味，捞起待用。

3.另烧锅下油，放入姜丝，倒入适量清水烧开（也可换成清亮高汤）；再加入竹笋、香菇、金针菇、葱段，至煮透入味时，淋入熟鸡油，调入盐即成。

点评：

竹笋独有的清香，具有开胃、增强食欲的作用，其所含植物纤维可促进胃肠蠕动；竹笋具有低糖、低脂的特点，对高血压、高脂血症、糖尿病等患者有益。

香菇也营养丰富，有助改善皮肤炎症、保护毛细血管等。

此膳具有清热、润肠、通便之效。

注意：

建议选购较为鲜嫩的竹笋。制作此膳时，滚汤火要大。