西洋参蛤蜊苦瓜汤 | 周末美食

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转眼又到周末啦！俗语说“凉水蛎子热水蛤”，夏日是吃蛤蜊的最佳时节，鲜香肥美，营养价值高。在此，小编邀请复旦大学附属金山医院营养科欧阳秀林为我们介绍一道美食：西洋参蛤蜊苦瓜汤~

原料：

苦瓜1个、花蛤150克、西洋参5克、小葱10克、姜3片，盐少许。

做法：

1.苦瓜洗净，去籽、切片备用；花蛤清洗干净，用盐水浸泡约1小时，待其吐沙。

2.锅中加适量水，大火烧开后，放入苦瓜、姜片、西洋参。

3.煲煮5分钟后，放入花蛤，继续大火煮至花蛤开口。

4.待花蛤都开口后，加少许食盐，捞出姜片，关火，将汤盛入碗中，加少许葱段。

点评：

蛤蜊种类多，花蛤最美味，其肉质鲜嫩，富含氨基酸、铁、硒、维生素A等营养物质。

西洋参，又名“花旗参”“清凉参”，以凉补著称，性凉味甘，凉能清热，甘凉相合，既益气养阴，又清热生津，有效缓解夏日酷暑带来的不适。

苦瓜与花蛤搭配，既中和苦味，又提升鲜味，适合夏季吃，清凉消暑。