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当前，随着社会经济的发展，消费方式和理念也发生了转变，在 1995-2009 年间出生的Z世代群体正在为拉动消费增长注入新动力。基于对Z世代对具有“自我犒劳”功能的新式茶饮的偏好，国金证券撰写了《Z世代新式茶饮专题报告》，分析了喜茶和奈雪的茶的成功原因及成长空间，对目前可能带来增量和优化的发展模式进行了思考和探索。
蓬勃发展的新式茶饮
在我国，茶饮一直是广受欢迎的传统饮品，历史悠久，消费人群较广。现代社会，随着人们饮用习惯的转变，以奶茶店为主要售卖渠道的现制茶饮，比如奈雪的茶、喜茶、一点点等开始迅速发展。与此同时，现制茶饮的蓬勃发展，带动了我国整体茶饮市场的扩容。2020 年我国茶饮市场的零售额达到 4107 亿元，其中现制茶饮的零售额为 1136 亿元。
近年来，现制茶饮行业的连锁业态越发成熟，诸多连锁品牌门店正在持续扩张。一点点、CoCo 都可为代表的中档茶饮品牌，门店数量在3000-4500家左右；主打低线城市的蜜雪冰城，目前拥有1.2万家门店，门店数量位居行业第一。
新式茶饮消费者画像
报告从消费者的角度出发，进行数据收集与分析，更有助于从中寻找新式茶饮成功的答案，并探索这种成功是否可实现持续发展。总体上，新式茶饮的主力消费人群集中在一线城市和新一线城市，占比达到 67%。
在主力消费人群中82%具有高等教育背景，61%为白领人群，这意味着新式茶饮的消费群体具有收入稳定有保障的普遍特征。第一财经商业数据中心的调研数据显示，49%的新式茶饮消费者月均可支配收入超 8000 元。
领先品牌优势分析
从调研情况来看，消费者在购买新式茶饮时最关注的是品质和口感。头部品牌以其在品质、口味创新方面的竞争优势，大大提升了消费者群体对品牌的忠诚度。在消费者喜爱品牌排名中，喜茶和奈雪的茶以32%和24%的比例位居第一、第二。
报告指出，喜茶和奈雪的茶在众多竞争对手中脱颖而出，离不开品牌的先发优势、稳定的品质保障、不断优化的服务、以及持续性的推新和营销。
头部品牌未来发展空间探索
总体上，喜茶、奈雪的茶其饱和门店数量预计低于星巴克，无论从绝对数量还是从门店区域分布情况来看，喜茶和奈雪的茶在新一线和二线城市有较多空白区域待填补。
目前喜茶和奈雪的茶都在发力子品牌和周边产品，以享受品牌势能的辐射效应。子品牌方面，喜茶于2020年推出了喜小茶，而奈雪的茶则在2015年推出了台盖。周边产品方面，喜茶和奈雪的茶已经推出气泡水、茶叶礼盒、零食等。
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