点击蓝字 关注我们
洞见行业，赋能商业决策！
在新冠疫情和资本市场的双重影响下，中国现磨咖啡连锁行业在过去的15个月里先后经历了高速扩张，理性回归，新一轮的加速发展。德勤基于对中国咖啡连锁行业市场的持续深入研究，发布了《中国现磨咖啡行业白皮书》，以期为咖啡市场投资者或爱好者提供一个行业观察角度与参考。
中国咖啡消费者画像分析及饮用现状透视
一、二线城市作为咖啡文化在中国的首要渗透地，消费者已经将喝咖啡从“赶时髦”的偶发性行为，内化为一种日常生活习惯。虽然中国大陆地区咖啡人均饮用杯数仅为9杯/年，远低于美韩等国家人均咖啡消费量，但一二线城市已养成饮用咖啡的消费者摄入频次已达300杯/年，接近成熟咖啡市场水平。
目前中国咖啡消费者主要以年龄在20-40岁间的一线城市白领为主，呈现高收入、高学历特点。未来随着受教育程度的提高和可支配收入的提升，潜在咖啡消费人群将持续扩张。
中国咖啡市场现状及发展趋势洞察
随着时间的推移，国内饮用者对咖啡的消费心理及消费习惯发生了极大地转变，咖啡市场成熟度也在不断提升，多元化的咖啡消费需求使得不同类型的咖啡门店应运而生。
中国现磨咖啡头部品牌以综合型产品价值和多场景适用的大型连锁品牌为主，但从一线和新一线的竞争格局来看，主打“快咖啡”场景的高性价比咖啡品牌和主打“慢咖啡”场景的精品咖啡品牌正在逐渐抢占市场份额。
调查发现，大型综合连锁咖啡品牌如星巴克咖啡、Costa Coffee和太平洋咖啡等整体美誉度较高，但咖啡口味和空间体验上逐渐无法满足消费者的需求；而上岛咖啡、两岸咖啡等老牌咖啡馆消费者更多的将其作为餐厅，并对其菜品表示不满。
连锁咖啡品牌发展核心问题聚焦
在星巴克和瑞幸等咖啡连锁品牌的快速扩张和市场下沉中，中国消费者逐渐养成饮用咖啡的习惯，尤其在“快咖啡”场景下，咖啡消费渠道更加多样，但咖啡馆仍是主要渠道。
咖啡市场最优商业模式探索
在不同场景下，影响现磨咖啡品牌成功的关键因素也大有不同。“快咖啡”场景下，品牌需追求性价比和便利性的极致，以小店模式聚焦咖啡产品快速复制拓张。“慢咖啡”场景下，品牌则需主打口味和身心的体验，并搭配优质的餐食产品。
洞见行业生态，发现更多机遇，研报邀您共创未来... ...
