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引言
年轻人开始成为白酒市场中的新动力：2020年起，90后、95后已成低度酒水消费市场中唯一消费占比提升的人群，赶潮流、敢表达、重个性、爱分享是这一人群的主要特点；当前，在年轻消费群体中，白酒与洋酒、果酒类产品相比，竞争力相对较低。目前泸州老窖、五粮液的几款度数较低、中端价位的白酒最受年轻人欢迎。
龙头酒企纷纷扩张：2021年，前五强酒企营收总计约2250亿元，而全国白酒规模以上企业完成的销售收入为6033.48亿元，前五强至少占比37.3%。龙头企业持续增长扩容是行业集中强化的必然结果；更大规模的头部竞争，会加剧品牌与品类、香型与产区、品类与品味之间的对抗和充分竞争，也会促进香型、产区、品类之间的互相融合，促进酒业行业向更高质量层面持续发展。
白酒行业实行“大单品”战略：“大单品”战略可实现消费者对单一产品的重复性购买，消费者的信任感越来越强，记忆越来越深，品牌也越来越强。能引发消费者的从众效应，形成“卖得越多，卖得越好”的滚雪球效应，进一步打造更强的品牌力。
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行业概览
白酒定义：
白酒是指以高粱等粮谷为主要原料，以大曲、小曲或麸曲及酒母等为糖化发酵剂，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿、勾调而制成的蒸馏酒，又称烧酒、烧刀子等。作为世界七大蒸馏酒之一，目前多项白酒传统酿造技艺已经入选中国非物质文化遗产。
2021年，《白酒生产许可审查细则（2021版）》发布，作为白酒新国标，要求白酒必须以粮谷为原料，且不允许添加非自身发酵产生的呈香呈味和呈色这些物质。
白酒分类：
白酒主要有三种分类方式：按糖化发酵剂分、按生产工艺分、按香型分。其中以香型分类的方法细分品类最为多样；1979年第三届全国评酒会，正式提出和确立了酱香、浓香、清香、米香四大香型，明确了各自的风格特点，选出了代表品牌，白酒香型之战由此拉开序幕，自此越来越多的白酒香型进入白酒市场。
中国白酒产量一览：
近年来，中国白酒总产量呈连年下降趋势。中国白酒产量峰值在2016年，此后一路下降，2021年的白酒产量较2016年的峰值下降了47.3%。我国白酒产量连创新低说明行业提前进入品质提升和优胜劣汰的发展阶段。
白酒行业发展历程：
白酒产业的发展始于酒厂国营制改革下工业化生产的推进。
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行业分析
白酒行业市场规模：
2021年中国白酒市场规模将达6434亿元，同比增长10.2%。数字化技术赋能白酒行业，助力中国白酒企业实现降本增效，预计未来行业发展稳定，市场整体将保持10.2%左右的增长率，2022年白酒销售收入将达7092亿元，利润将达1962亿元。
白酒行业产业链图谱：
白酒行业用户画像：
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