序言
万亿市场，机会新启。科学喂养、健康饮食理念愈演愈烈，儿童餐食行业乘势而起，进入快速扩容阶段。
叠加怡芽、西贝、空刻等不同类型参与者的持续涌现和投入，以及资本对该领域的支持，儿童餐食行业有望加快市场教育，参与者亦有望把握机遇、走出多条发展路径。
介于儿童餐食行业本身横跨餐饮、母婴、食品多条赛道，涉及概念、产品品类、企业经营模式复杂繁多，且行业本身发展时间短，市场认知度有限，消费界聚焦儿童餐食新赛道，基于丰富的资料整理、业内访谈、中日对比，力图清晰呈现行业发展轨迹、核心价值、品类特征，并捕捉创造快速增长之道的突围选手与方案。
定义与范畴
（一）定义
（1）儿童餐食：主要针对3——12岁儿童的营养摄取特征、成长发育指征、饮食习惯、行为和认知等综合因素开发出来，具备风味、营养、安全、卫生等多重要素的餐食类产品。按照烹饪方式不同，可分为预包装食品与现制食品。
（2）儿童佐餐：从原料、味道、感官、营养成分等方面对餐食进行补充，增加儿童食欲、更易进食。
（二）儿童食品行业历史
中国儿童食品行业起步晚，成长过程曲折，总体来看可分为四大阶段：
（1）初步萌芽期（1954——1984年）：此阶段以政府为主导，营养、医学、工业、教育各部门组织科技人员研究开发儿童食品，推动行业发展。但受限于国内落后的生产水平与较低的消费水平，儿童食品品质差、类型单一、产品稀缺，与之相伴的是市场需求简单。
（2）快速成长期（1985——2008年）：随着改革开放的深入，儿童食品体系逐渐成形，合资企业、个体门店、连锁母婴店、区域代理等多种经营方式出现，部分区域性龙头跑出。但此阶段，儿童食品相关企业良莠不齐，尤其是在农村地区、偏远地区，行业由于缺乏监管，假冒伪劣产品横行。
（3）外资主导期（2009——2015年）：毒奶粉事件后，消费者对国产婴儿奶粉信心降至冰点，并波及整个国产儿童食品行业。国家开始加大对儿童食品领域监管力度，市场准入门槛提高，行业进入洗牌阶段，一批优秀的儿童食品品牌借助电商渠道、新媒体脱颖而出。
（4）深度发展期（2016年至今）：儿童食品规范化进一步加强，消费者对国产儿童食品信心回归、消费意愿提升，并产生多种需求，儿童食品进入新消费阶段。国产儿童食品企业把握机会，借助新技术、新概念、新人群、新渠道迅速崛起。
儿童食品行业概览
（一）产业图谱
（二）市场规模
儿童食品行业刚需性强，市场增长稳定。2021年，中国母婴市场规模已达3.76万亿。从母婴品类构成来看儿童食品刚需性强、消费高频、用户生命周期长，是占比最大的母婴品类之一，已连续10年占比超过30%，并有所增长。2022年儿童食品市场规模为3623.27亿元，并有望于2025年突破5000亿元。
儿童食品行业细分化趋势显现。儿童食品市场规模增长迅速，涌现出多个高增长细分赛道，辅食、餐食、佐餐、零食、营养品等细分类目规模持续扩大。其中，兼备健康营养和方便速食特征的儿童餐食正逐步成为儿童营养补给的重要角色，京东发布的《2022即享食品消费趋势报告》显示，2021年女性群体购买儿童速食（儿童餐食下的细分品类）成交额同比增长78%，儿童速食成为宝妈们在生活和工作压力下对于高效厨房的解决方案之一。与此同时，儿童佐餐/调味品作为儿童食品市场关注的新焦点，在儿童食品类目中销售额同比增速最高，根据京东数据，2021年儿童佐餐/调味品增速达到90%，在日常消费中已经从可选成为刚需。
（三）发展因素
（1）驱动因素
1、人均可支配收入增长，支撑居民消费进阶
受益于经济的持续增长，我国人均可支配收入及居民消费能力自2013年以来不断攀升，由2013年的18311元增长至2022年的36883元，9年CAGR 为8.09%。同时段居民人均消费支出由13200元增长至24538元，CAGR为7.13%，支撑居民消费由“数量需求”向“质量需求”转变，推动儿童食品市场消费升级。即在适度提升的价格下，母婴群体追求消费品质及服务的实质性优化，包括儿童食品原料、工艺、安全卫生状况、种类等的丰富提升，与消费环境、服务态度、便捷性、体验感等的增强。
2、科学育儿观念普及，市场需求多元化、品质化、健康化
总体育儿观念趋向科学理性。身处物质丰富与信息爆炸时代，新生代父母接触到的专业育儿知识快速增长，传统育儿观念被精细化、科学化育儿观念所取代，母婴群体消费习惯随之发生改变。在购买儿童食品时，他们重视重视食品品质、关注营养成分，不盲从大牌。
相较于对产品安全性、品质及实用性的日益重视，新生代父母对产品价格的敏感度明显降低。儿童食品行业朝着高端化、品质化方向迈进。
3、中国母婴渠道变革，带来行业增长新空间
互联网零售、电商直播等线上渠道的发展为消费者提供了更加广阔的选择空间，带动母婴领域市场扩容。但就目前而言，线下渠道仍是母婴群体消费的主要选择。
健康饮食下的儿童餐食与佐餐行业
（一）儿童餐食行业的出现
儿童餐食是针对3——12岁儿童群体的优质赛道。儿童正处于生长发育阶段，全面充足的营养与健康的饮食习惯，是其正常成长，乃至一生健康的物质保障。3岁以上儿童群体多餐食成为必要，考虑到其生理功能、心智未发育成熟，在食品选择上仍与成人有较大差异。但当儿童走出婴幼儿阶段，较少家庭会专为儿童准备其所需餐食，而是与成人分食同一类型食物。近年来随着科学育儿观念的普及及市场教育的不断推进，儿童餐食及佐餐逐渐走进大众视野。区别于普通餐食，儿童餐食指主要匹配3——12岁儿童营养所需、消化功能、卫生标准等研发制作的符合儿童口味的餐食及佐餐类食品。其细分品类丰富，具体包括面食、粉类、粥类、蔬菜类、油炸类、拌饭酱等。较成人餐食而言，儿童餐食产品生产制作标准更为严苛，主动控制盐分、糖分、油脂等的添加量，并大幅提升了营养配比的合理程度。
国内儿童餐食概念最早出现在上世纪80——90年代，随着肯德基、麦当劳等一批西式餐厅进入国内市场，推出专为儿童准备的套餐，国内儿童餐食市场开始以此为起点，进入摸索阶段。
（二）3-12岁儿童饮食特征
儿童从婴幼儿时期步入走向青少年阶段，饮食结构发生较大转变，在营养来源和摄入量上具有明显差别。
（三）儿童饮食痛点
儿童三岁后逐渐减少对母乳/奶粉、辅食的摄入量，开始以瓜果、蔬菜、粉面等主食为主要营养补充来源时，在健康饮食方面存在两大痛点：一是不良饮食习惯或膳食结构不合理带来的儿童身体健康问题；二是市场标准不完善且缺乏监督，导致的儿童食品安全问题。
（1）不良饮食习惯或膳食结构不合理：根据中国疾控中心2022年数据，6——17岁儿童在膳食质量上，蔬菜、水果、蛋类、奶类及制品、大豆及制品摄入不足；烹调油、烹调盐摄入量高于膳食指南推荐。其中，6——17岁儿童在能量和主要营养素摄入量方面，脂肪的供能比远超出WHO推荐上限30%的水平。在每日三餐率上，6--11岁儿童为89.6%。在一周内每天吃早餐的儿童比例上，6--11岁儿童有93.8%每天吃早餐。一周内在外就餐率上，6——11岁儿童在外就餐率为69.7%，与2010—2013年相比增加了15.8个百分点；2--17岁儿童青少年在外就餐率为84.6%，与2010-2013年相比增加了15.1个百分点。
此外，根据发表在《中国儿童保健杂志》上的数据，学龄前儿童不健康饮食模式发生率为7.91%，在不健康饮食行为中，挑食发生率最高（25.30%），其次为进餐速度快（18.97%），且男童发生率明显高于女童。另据发表在《护理研究》期刊上的数据，25%——45%发育正常的儿童及80%以上发育迟缓的儿童存在不同程度的饮食行为问题（儿童饮食行为问题指儿童喂养或者进食困难、异常，具有一些列临床表现，并且导致儿童体重、身高不增或下降的一类疾病）。
我国儿童饮食不合理所带来的健康问题突出。综合来看，我国儿童饮食行为正发生着潜移默化的改变，整体上膳食结构仍不合理。膳食结构情况与儿童的饮食行为不仅影响儿童的生长发育，而且与成年后的身体素质及多种疾病的发生密切相关，可能导致儿童生长发育迟缓、营养不良（广义的营养不良包括营养不足或缺乏以及营养过剩两方面）、微量元素缺乏、神经运动障碍、心理行为异常，以及成年后脂肪肝、糖尿病、冠心病等慢性疾病风险值增高等诸多问题。根据《中国居民营养与慢性病状况报告（2020年）》数据，我国居民高血压、糖尿病、高胆固醇血症、慢性阻塞性肺疾病患病率和癌症发病率与2015年相比有所上升。儿童肥胖率也呈上升趋势。而儿童时期的肥胖问题还将直接影响成年后身体发育。据儿童中心数据，学龄期儿童肥胖转变为成人肥胖的危险度是非肥胖儿的3.9——5.6倍，大约有42%——63%的学龄肥胖儿童转变为肥胖成人。
儿童饮食行为的形成直接受到家庭因素的影响。深究儿童不健康饮食行为及膳食结构不合理的根源，除却有生理功能、睡眠质量、性格特征等儿童自身因素的影响，父母及看护人的喂养观念、饮食行为、饮食态度、教养方式等家庭因素对儿童饮食行为及习惯的形成影响颇深。儿童饮食本质是饮食决策权与最终饮食行为的相分离，具体表现在：父母及看护人购买、选择食物的行为决定儿童对食物的选择；父母及看护人的饮食习惯与为孩子提供的食物烹饪状况，直接影响儿童早期食物摄入模式、膳食结构与饮食习惯的形成；父母及看护人的饮食态度与评价、健康饮食教育行为与干预方式、亲子冲突行为与家庭饮食氛围影响儿童进餐行为主体性的养成，以及儿童饮食行为问题的发生频率与纠正程度。
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