在全民追求健康饮食的今天，吃饱早已不能满足人们对吃的要求，吃得好才是更为重要的。如何在满足味蕾的同时，还能兼顾到健康是一门学问。
或许，您会有这样的疑问“只要吃富含营养的食物不就可以了吗？”那就将吃看得简单了。想要吃出健康，不仅是指摄入营养，更包括了饮食宜忌的窍门。所谓饮食宜忌，就是能吃与不能吃。比如，众所周知，小米与红糖搭配是好的。再比如，很多人认为腹泻时应该吃促进大便成形的多渣食物，但这是不被医生看好的，因为腹泻初期的肠道应该充分休息，而不是加快蠕动排便。
因此，想要吃对了，首先要对看似普通的食物有一个大概的了解，比如食物的四性、五味、五色、相宜相忌，才能够作出更科学的饮食选择。
古代医学家将中药的“四性”“五味”理论运用到食物当中，并总结归纳出了食物的“四性”“五味”。在食物的选择搭配方面，考虑到食物的“四性”“五味”，才能真正汲取营养。
中医有五味入五脏一说，也就是“苦、酸、甜、辣、咸”五味分别对应人体的五脏“心、肝、脾、肺、肾”，不同的味道起着不同的养生作用。
食物的五色是指食物的五种天然颜色，即红、黄、绿、白、黑。中医理论认为五色分别对应人体的五脏。根据营养学家的建议，日常膳食中要注意五色食物合理搭配，以获得均衡营养。
今天我们将详细地介绍一下食物的四性、五味、五色，以及夏季的科学饮食。
（本文摘编自张晔主编、科学出版社出版的《这样吃就对了：一本书揭穿吃饭的秘密》，图片来自网络）
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