自2023年起，全国各地的餐饮业恢复了生机，成为了消费市场的重要支柱。无论是在街头巷尾的小店，还是在热门的连锁餐厅，甚至是在夜市的小摊，都弥漫着浓厚的生活气息。
餐饮业作为促消费、惠民生、稳就业的重点领域，在扩大消费中发挥重要支撑作用，对于扩大内需、推动形成强大国内市场、服务构建新发展格局具有重要意义。
市场现状
2023年餐饮收入突破5.2万亿元，创造了新的历史。2023年，随着生产生活有序恢复，促消费政策持续发力，各地积极开展文旅+美食、夜经济、展演+美食等促消费活动，推动了餐饮行业的快速复苏。
进入2023年以来，全国餐饮大盘的人均消费呈现出了下降趋势，除西餐品牌的人均消费有轻微上升之外，其余各餐饮赛道品牌的人均消费均出现了不同程度的下滑。
2023年餐饮收入同比增长20.4%。限额以上单位餐饮收入13,356亿元，同比上升20.9%。相比之下，2019年全国餐饮收入46,721亿元，同比增长9.4%限额以上单位餐饮收入为9,445亿元，同比增长7.1%。
消费趋势
后疫情时代，消费者对于“健康”的需求凸显，食材的新鲜健康有保障和鲜味的口味感受是消费者选择餐厅就餐最注重的因素。“新鲜现钞”，菜品有“锅气”，甚至健康低脂、低糖成为新趋势。
社会消费理念转变，反向消费成为年轻一代的消费行为特征。
年轻一代面临着较以往更高的债务压力（以房贷为主）。在这样的环境下，年轻消费者形成了更审慎、理性的消费理念。
年轻消费者在购买决策时更加注重商品价格、口碑、品质、服务等因素，而非单一的品牌效应。
产业发展趋势
餐饮终端连锁化、规模化、品牌化，带动餐饮供应链工业化、标准化、集约化。
餐饮行业整体规模化、连锁化进程进加快。连锁化率逐年提高，22年底相比19年提高了6%，达到了19%。
从品牌发展的内在逻辑来看，餐饮品牌的成长遵循着一定的规律。对于餐饮企业而言，要想在激烈的市场竞争中脱颖而出并实现持续增长必须不断适应市场变化，灵活调整战略方向，通过孵化子品牌等方式开辟新的增长曲线。
随着2023年的蓬勃发展，中国餐饮业不仅重焕活力，更在消费市场中扮演了更加关键的角色。面对未来，餐饮业将继续以品质为核心，以创新为驱动，不断满足人们对美好生活的向往，为经济的繁荣贡献独特而持久的力量。
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