健康趋势下，调味品的挑战是什么？

近年来，随着社会经济的发展和人民生活水平的提高，调味品行业也得到了快速发展。

随着健康饮食观念的深入人心，调味品行业正迎来一场以“健康”和“创新”为关键词的变革。消费者越来越关注调味品的营养成分和健康属性，这不仅推动了调味品市场规模的增长，也催生了众多创新产品。

行业现状

2023年调味品行业在C端的需求面临承压，进入三季度，主要品类在线下商超渠道的的销售额同比下滑有所放缓。

商超渠道下滑，一方面由于传统线下渠道客流并未完全恢复，且新零售渠道持续分流，另一方面外卖及预制菜消费同样挤压调味品居家使用场景，因此未来调味品在B端需求增速预计仍将高于C端。

2022年著名品牌企业100强数据显示，入围的百强企业生产总量为1749.4万吨，同比下降1.5%:销售收入为1363.8亿元，同比增长6.9%。行业继续保持平稳增长趋势。

调味品的新趋势

健康趋势已成为消费者选择调味品的重要依据。随着生活水平的提高，人们对健康饮食的意识越来越强，低盐、有机、零添加等健康调味品将更受欢迎。根据市场调研数据显示，2023年，消费者对零添加产品的需求达到90.8%，对少糖、少盐的需求比例分别为68.0%和61.4%。低盐、有机、零添加等健康调味品将更受欢迎。

在消费者需求多元化的推动下，调味品从以基础调味品为主，向复合调味料不断演进，复合调味料的市场规模不断增加。

便捷趋势在现代快节奏生活中尤为重要。即食、即用调味品越来越受到消费者的青睐，因为它们可以节省烹饪时间，方便快捷。企业应提高产品的便捷性，满足消费者快节奏的生活需求企业应提高产品的便捷性，满足消费者快节奏的生活需求。调味品企业可以研发一次性调味包，或者推出易于携带的小包装调味品，以便于消费者在任何时候、任何地点都能轻松享受到美味佳肴。

成本端与销售额

基础调味品以海天味业为参考，核心原料包括大豆、白砂糖、味精，成本占比分别18.9%/18.4%/8.3%；核心包材包括PET、玻璃、瓦楞纸，其中PET占整体成本结构比重为13.8%；整体来看，基础调味品成本上半年下降幅度收窄，进入8月以来成本开始回升，主要是由白砂糖及玻璃价格同比上涨所致。

复合调味品以天味食品为参考，成本结构主要包括油脂、花椒、辣椒以及包装物等，占整体成本比重分别20.3%/11.6%/7.2%/12.1%；整体来看，复合调味品成本今年以来同比持续下滑，4-7月有所收窄，之后在7%左右的下滑幅度波动，企业成本压力持续释放。

2024年618期间，复合调味料仍具大单品优势，市场份额稳居首位；酱油品类位居第二；受太太乐等头部品牌带动，“增鲜”类产品鸡精/味精增速远超其他品类，细分品类机会各有差异。