外卖行业的未来：健康、环保还是便利？

随着生活节奏的加快，外卖已成为现代生活中不可或缺的一部分。它不仅改变了我们的饮食习惯，还重塑了城市的商业格局和就业市场。随着智能手机的普及和互联网技术的发展，人们只需轻触屏幕，就能享受到来自世界各地的美食。

然而，这个行业的迅猛发展也带来了一系列挑战。

谁在吃外卖？

2023年6月，美团外卖订单量相较2019年同期增长113%。超九成消费者较过去两年更加认可外卖这一就餐方式，逾1/4的消费者提升了外卖消费频次。

外卖已不再是年轻人的专属，这种省时省力的用餐方式已渗透逾一半的家庭场景，成为人们除自行做饭之外的首选。其中，65%的家庭给孩子点过外卖，25%的家庭为老人点过外卖。58%的消费者给孩子或老人点餐时，会结合其需求及自身判断来做选择。

城市化进程和快节奏生活方式进一步推动了外食化率，都市白领来不及在家做饭或在外吃一顿正餐，更倾向选择一份快捷、性价比高、能够饱腹又好吃的快餐餐品。

外卖也要追求营养？

无论个人或家庭消费，人们更加关注饮食的营养、品质及安全保障。“荤素搭配，营养均衡”、“天然新鲜，无有害添加”、“富含蛋、奶、鱼虾等优质蛋白”已成为位列TOP3的健康共识。作为理想型健康食物,粗粮类主食（玉米、紫薯、南瓜等）、杂粮粥 （小米、玉米、紫米等）、汤类（鸡汤、牛羊肉汤等）备受欢迎。

健康意识和素养提升，对营养元素的认识更加全面，开始有意识的配比食物，均衡科学的摄入，在饮食中平衡谷薯类、蔬菜水果、畜离鱼蛋奶和豆类食物，均衡摄入蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素、矿物质、水和膳食纤维这7大营养素，满足健康、多样化食品的需求。

水产品消费在中国是相当重要的。水产品是人类主要的蛋白质来源之一，随着人们对健康和多样化饮食的需求增加，水产品的消费趋势呈现出稳步增长的态势。

贝壳类四年复合增长率34.8%，淡水鱼类四年复合增长率27.7%，海水鱼类四年复合增长率38.1%，蟹类四年复合增长率44.7%。

可重用外卖包装

可重用（reuse）模式指一套由包装提供方、使用方、消费者等组成的综合系统。可重用包装在系统内循环使用，各流程节点的所有权均为系统内提供方所有。这一系统提供可重用容器并负责内容物灌装、配送、回收、清洗和重用环节。

在可重用包装方面提案拟定了外卖饮食包装、电商包装等强制性重复使用包装比例。