一向对价格战敬而远之的星巴克，在这个夏日茶饮价格战的压力与自身发展需求的双重作用下，也不得不被动卷入这场国内茶饮消费大战。2025年6月，这家咖啡巨头一反“高冷”常态，官方首次主动挥起“降价大刀”，多款产品首次跌破30元大关。这绝非简单的促销把戏，而是一声刺耳的行业“警笛”——面对消费者日益紧绷的“价格神经”，从巨头到中小商家纷纷调整策略：压成本、重构价值、下沉掘金……一场关乎生存的探索正在激烈展开。
（资料来源：抖音）
星巴克降价求生，
资本暗流重构红海市场
星巴克门店的降价标签，映照着整个饮品市场的激励“战局”。曾经各自安好的咖啡与茶饮品牌，如今在每一条商业街上“贴身肉搏”。
市场数据揭示着更深的焦虑：星巴克（中国）正经历前所未有的挑战。自2023年起，其客单价连续多季度同比下滑，截至2025年第一季度虽收窄至4%，但颓势未止。2024年财报显示，中国区净收入210.55亿元，同比下降1.4%，同店销售额暴跌8%；2025年Q1同店销售额再降6%。面对业绩重压，星巴克不再无动于衷——25年来首次主动降价成为其应对第一步。
与此同时，资本动作频现，去年11月起不断传出股权出售消息，2025年6月首席执行官更公开承认，正探索出售中国部分股权以重振增长。市场格局剧变下，这家咖啡巨头亟需破局之道。
（资料来源：GeoQ智图）
饮品进入4.0阶段：茶饮步入健康新篇章，咖饮开启本土化黄金时代，我国现制饮品品类主要有茶饮和咖饮两大细分赛道。其中，由于茶饮品类发展起步较早，产品口味接受程度更高、消费场景更加丰富等因素，目前其市场份额占比相对更大。近年随着生椰拿铁、果咖、茶咖等创新产品的出现，咖啡产品在口味上越来越贴近中国消费者的喜好，咖饮品类也因此得以快速崛起
（资料来源：GeoQ智图）
“为社交、为人设为瞬间快乐买单”
解馋、解压等悦己需求驱动：Z世代年龄横跨14至29岁，这一充满活力的群体涵盖了从校园学生到职场人士的不同社会角色。据红餐产业研究院调研，学生群体与职场人士在Z世代现制饮品消费者中各占据半壁江山，均为现制饮品的主要消费群体。
（资料来源：红餐产业研究院）
消费者用钱包投票："早C午T"（晨间咖啡+午后茶饮）的混合消费模式已成常态。饮品消费呈现"哑铃型"分化：5-10元低价带与20元以上高端带同步增长，而15-20元的中端市场正被急剧挤压。当消费者愿意为Labubu盲盒支付超千元元溢价，却又精打细算比较每毫升饮品单价时，市场的分裂已成定局。
（资料来源：红餐产业研究院）
压力倒逼行业集体转型
星巴克的调价动作，实则是整个行业在结构性压力下的应激反应。饮品赛道玩家们正面临前所未有的生存挑战。
价格体系的重构首当其冲：瑞幸将9.9元咖啡变为常态，库迪在电商平台祭出1.68元超低价，蜜雪冰城4元柠檬水构筑起铜墙铁壁。当消费者戏谑"23元够买三杯瑞幸"时，所有中高端品牌的价格防线都在松动。喜茶、奈雪相继调价印证着：价格战已从咖啡赛道蔓延至整个现制饮品领域。
市场重心的转移更为致命：一线城市战场渐趋饱和，三四线城镇成为新增长引擎。蜜雪冰城4万家门店验证了"小镇青年"的消费潜力，倒逼星巴克在2024财年内，星巴克中国新进入166个县级市场，同比上年接近翻倍。
（资料来源：嘉世咨询）
创新能力的碾压尤为残酷：2025年5月，红餐研究院统计有23个咖饮品牌共推出了108款新品。从咖饮品类来看，美式咖啡、拿铁、冷萃咖啡的新品数较多，果咖、茶咖、气泡咖啡等新品数亦有一定占比。此外，咖饮品牌推出的茶饮类新品也较多，如果茶、奶茶、酸奶/奶昔等。
（资料来源：红餐产业研究院）
决胜关键：
超越价格的隐形战场
价格标签的变动只是表象，饮品行业的竞争维度正在发生本质升级。决定未来格局的，是水面之下的核心能力。
供应链战争进入深水区：糖、奶、水果等原料价格波动剧烈，头部玩家通过自建护城河化解风险：奈雪在云南承包千亩果园，瑞幸投建自动化烘焙基地，蜜雪冰城搭建起覆盖全国的冷链网络。这些重资产投入看似笨重，却为价格战储备了充足弹药，供应链韧性正成为性价比的终极支撑。
（资料来源：CIC灼识咨询）
数字化革命重构消费关系：瑞幸凭借APP生态实现逆袭的传奇仍在延续，小程序渗透率、会员复购率、精准营销能力构成新三位一体。星巴克入驻京东外卖、打通抖音直播的举措，暴露了传统巨头补课的迫切性。当私域流量贡献超60%订单时，数字化已从辅助工具升级为核心竞争力。
（资料来源：红餐产业研究院）
场景创新决定增长天花板：星巴克在降价同时推出迪士尼联名冰摇茶，奈雪将茶饮与文创周边捆绑销售，霸王茶姬以国风美学打造沉浸空间。这些尝试揭示着行业共识：单纯饮品销售的天花板触手可及，复合场景体验才是新增量。当消费者购买的不仅是饮料，更是一种生活方式时，品牌的内涵正在被重新定义。
平衡木上的终极竞争，星巴克的调价动作，揭示出当代消费的本质矛盾：消费者既追求蜜雪冰城4元柠檬水的极致性价比，又愿为Labubu盲盒支付2300元的情感溢价。未来胜负手已然清晰：谁能同时征服消费者的计算器与荷尔蒙，在实用主义与情感消费的钢丝上走出完美平衡，谁就将定义下一个行业格局。
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