不招18岁，只招65岁，年轻人集体破防，银发人群真的开始抢工作了！

近年来，随着全球人口老龄化的加速，劳动力市场正经历着深刻变革。餐饮行业，这一传统上依赖劳动力的领域，也悄然迎来了“银发招工潮”。近期一些餐饮行业的招聘策略调整，尤其是针对65岁及以上老年人的岗位开放，不仅引发对餐饮行业人力成本的关注，也让人联想到近期出台的社保新政对行业的影响。

（资料来源：微博）

年轻人跑了，65岁顶上来？

中国餐饮行业连锁化进程有望加速，特别是在消费升级、城市化推进和生活节奏加快等多重因素的共同作用下，连锁餐饮企业将更具发展潜力。

一方面，消费者对高品质、便捷化、标准化饮食服务的需求持续上升，为连锁餐厅的规模化复制提供了广阔的市场土壤。另一方面，连锁企业通过数字化工具与精细化管理手段的结合，能够进一步优化运营效率与顾客触达能力。

在此基础上，预计到2028年，中国加盟连锁餐厅市场规模将达到14,190亿元人民币，自营连锁餐厅市场规模将达5，409亿元，整体连锁餐厅在餐饮市场中的占比将提升至23.0%，这一趋势不仅预示着连锁化将成为行业发展的主导方向，也反映出中国餐饮行业正在由"人治"走向"制度化"和"品牌化"的深层变革。

（资料来源：头豹研究院）

根据国家统计局数据，截至2024年末，中国60周岁及以上老年人口已达31031万人，占总人口的22%，进入“中度老龄化”阶段。老年人口的快速增长，不仅改变了消费市场的结构，也对劳动力市场产生了深远影响。

（资料来源：Mob研究院X库润数据）

餐饮行业人力成本上升：近年来，餐饮行业的人力成本持续上升，成为制约企业发展的重要因素之一。餐饮行业的平均薪酬水平逐年递增，尤其是技术岗位和一线服务岗位，薪酬涨幅更为明显。然而，与之相对应的是，年轻劳动力的供应却日益紧张，进一步推高了企业的用工成本。

（资料来源：智联招聘）

银发劳动力入场，

代际融合成为新趋势？

劳动力市场结构性短缺：在目前的总和生育率（TFR=1.05）下，15-64岁劳动人口规模将加速减少。2025-2050年，劳动人口规模预计将减少2.5亿，减少约四分之一，年均减少938万。2050-2075年，我国劳动人口总量将以平均每年1100万的减少量降至4.4 亿。餐饮业作为劳动密集型行业，招工难问题尤为突出。

（资料来源：西南财经大学）

年轻劳动力流失：90后员工成长于中国经济高速发展期，传统“铁饭碗”思维仍有影响，对稳定性的重视相对较高。而95后、尤其是00后员工则生长于移动互联网时代，见证了共享经济、平台经济的兴起，对非传统就业形式具有更高的适应性和接受度。他们对多元化用工模式（如远程工作、弹性工时、项目制合作等）的高接受度，既是个人价值观的体现，也是对未来就业趋势的敏锐把握。

（资料来源：富睿玛泽）

社保合规成本激增：2024年社保新规落地后，企业需为全职员工缴纳“五险一金”。以月薪 5000 元的基层服务员为例，若企业按当地社保下限缴费，其五险支出在上海约 1350 元、在成都约 1100 元，占人工成本 22%–27%；若改为返聘已退休人员，可免缴养老、医疗、失业险，仅保留少量工伤或商业保险，综合用工成本可下降 30%–40%。

截至2025年7月，全国31个省级行政区中已有30个将第一档月最低工资提到2000元及以上，其中上海2690元、北京2420元、广东2500元、深圳2520元。餐饮业平均净利率 3%–5%，最低工资普涨带来的人工成本抬升成为企业寻求灵活用工、设备替代等方案的主要动因。

银发群体再就业需求旺盛

>>>经济压力驱动：养老金替代率不足与家庭支持弱化，迫使老年人通过再就业补充收入。随着物价上涨和医疗支出增加，仅靠退休金难以维持生活质量，部分老年人需承担子女教育或孙辈抚养等隐性支出，经济负担加重。

>>>自我实现需求：新一代老年人教育水平提升，更注重社会参与和价值实现。他们不满足于“退休即脱离社会”的状态，希望通过工作保持技能活力、拓展社交圈，或延续职业理想，获得成就感与认同感。

（资料来源：FESCO）

>>>政策支持引导：日前，人力资源和社会保障部发布《超龄劳动者基本权益保障暂行规定（公开征求意见稿）》，这是深入贯彻落实积极应对人口老龄化国家战略，对我国不断扩大的超龄劳动者队伍权益提供更为完善法制保障的需要。

（资料来源：商务部）

>>>标准化流程降低技能要求：餐饮业将菜品制作、服务流程拆解为可量化的步骤，并通过可视化指南（如操作视频、图文手册）培训员工。中央厨房统一配送预处理食材，门店员工只需按步骤组装，缩短培训周期，确保出品稳定性。例如，麦当劳的“新员工训练手册”。

模式创新：

探索多元化用工

短期影响

成本压力显著增加：新规要求餐饮企业必须为员工缴纳社会保险，社保成本预计增加25%-30%。对于利润微薄的中小餐饮企业，这可能导致利润空间进一步压缩，甚至面临亏损风险。

用工模式调整：企业可能倾向于采用非全日制用工、兼职或外包等形式，以降低社保成本。例如，将高峰时段的用工拆分为每日不超过4小时的小时工，仅为其缴纳工伤保险，可降低70%的社保成本。

长期影响

行业洗牌与集中度提升：新规将加速淘汰那些依赖“不缴社保”维持经营的小微餐饮企业，市场集中度有望提高。大型连锁企业凭借规模化经营、标准化管理等优势，能够更好地应对新规带来的成本压力，进一步扩大市场份额。

用工结构优化：企业会重新设计用工结构，核心岗位（如厨师、店长）保留全职并正常缴纳社保，非核心岗位（如服务员、洗碗工）更多采用兼职或外包形式。同时，智能化替代人工的趋势将加剧，例如引入炒菜机器人、送菜机器人等设备，以降低人力成本。

（资料来源：FESCO）

餐饮企业在中国市场掀起的“银发招工潮”，是人口老龄化背景下劳动力市场变革的必然结果。面对人力成本上升和社保新政的挑战，更多企业会通过优化排班制度、提高工作效率、探索多元化用工模式以及加强技术创新等多种方式积极应对。

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