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不怕得罪人的说，
我很反感我朋友圈里出现卖减肥药的朋友。
虽然他们只能算是一个经销商
但是为什么会吸引他们去买减肥药呢
我觉得就是因为“暴利”
每次转的那些吃完就瘦了好多的图片
我就觉得好假！
今天我想说的是近期比较热的
酵素减肥
！
酵 素 实 际 功 效 被 神 话
水 果 酵 素
酵素及其制品究竟是什么？
“酵素”这个词听起来十分专业，它来源日本，最早由台湾引进，辗转进入大陆。简单来讲，“酵素”其实就是“酶”。酶是生物产生的一种高分子催化剂，是大多数生命活动中不可缺少的催化剂。
中国科信食品与营养信息交流中心专家阮光锋说，酶对人体健康有很大的作用，它能够催化人体内各种生化反应，以便进行新陈代谢，如食物的消化、体内能量代谢等。各种酶的缺乏往往都会带来或大或小的毛病。
关于酵素制品，其种类繁多，有水果酵素、综合果蔬酵素等等，但制作方法大同小异。
专家表示，从制作方法来看，各类酵素就是一种自然发酵，即不人为添加菌种，而单单依靠原材料表面携带的微生物，在静置过程中繁殖形成一定菌落结构。
酵素制品是药品吗？
它不属于药品，
而是介于食品和保健品之间，
大部分没有标识，
制品本身存在安全隐患
某三甲医院心内科的一位专家明确表示，市面上的酵素产品介于食品和保健品之间，肯定不属于药品。
专家阮光锋则从酵素制品本质方面提醒消费者，自然发酵制品本身就存在一定安全隐患。因为发酵是一个复杂的微生物生长和代谢过程，往往难以控制，中途既不能对细菌的种类进行选择，也无法对产生的酶进行分析分离。除了发酵需要的酵母菌或乳酸菌外，杂菌、致病菌、亚硝酸盐也会生长。一旦制作过程稍有不慎，令有害物质占了上风，所制的酵素便不仅没有保健作用，反而可能危害健康。
将“酵素”就是“酶”这个事实和大部分酵素需口服这两个原因相结合，专家阮光锋给出解释：酶大多是蛋白质，口服会被消化掉，分解成氨基酸，没机会进入细胞，无法发挥作用，更不可能起到宣传中的减肥等功效。喝了酵素有减重效果的消费者，可能是因为以之代餐，本身就在控制饮食，能量摄入少的原因。
另一方面，专家称，制成酵素产品会破坏水果维C。水果中的维生素C 很不稳定，容易受热、酸、碱的环境破坏，并且只存在于新鲜水果中。把水果制成酵素，维C势必会受影响。因此，与其食用大量酵素，得到微量的蛋白质，还不如直接食用原材料，摄取不打折扣的营养。
再者，酵素在通过消化道时缺乏保护，大部分会被胃酸消化变性。且因酵素是外源酶，成分单一，所以即便它可以促进消化，但作用有限。若酵素产品再被参入止泻剂成分，专家表示，将会扰乱肠道菌群，易引起肠道菌群失调，引发更严重的便秘等肠道疾病。
医生建议消费者关注现在医学上已出现的，纯化的消化酶补充剂，其种类多而丰富，并经过科学计算能够完全满足人体所需。一片复方消化酶具有的功效比酵素全面得多，其效果也远远好于酵素补充。
此外，专家点评平衡激素和排毒这两个说法，虽然干细胞活化酶在人体再生过程中起重要作用，但酵素本身不能产生任何雌、孕激素。因此，酵素可能有一定的活化作用，但无法唤醒体内的休眠细胞。人体毒素也是由自身代谢自行排出，无需靠酵素帮忙，该功效也就不能肯定。"
一瓶制作出的水果酵素，本质上是水果释放的和添加的糖、乳酸菌产生的乳酸或是酵母产生的酒精、氨基酸、维生素等代谢产物。再加上大量乳酸菌或酵母菌的菌体组成的混合物。它的成分组成，和酸菜汁或酒酿并没有本质差异。
水果酵素最大的卖点，就是宣称酵素里的蛋白质能够起到减肥、养颜、排毒等功效。但从前面的分析已经看出，蛋白质在整个发酵液中的量很低。别说按照传言中的“一天喝100 毫升”的量，就算喝上一公斤的水果酵素，人体能吸收的蛋白质也超不过0.2 克——还不如直接吃上一个大苹果呢。
所以，要依靠这种水果酵素来起到美容作用，可能性微乎其微。
选自：酵素实际功效被神话【孙慧中】
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（本期责编：李文超）
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