懂得做饭的人，一定知道焯水，用得最多的，要数肉类了，而某些蔬菜也需要焯水，不是选择性的，而是必须要焯水。下面听听三甲医院的营养科医生怎么说的，到底哪些蔬菜必须要焯水。
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四季豆、豆角、扁豆、黄花菜
必须沸水焯5分钟，把毒素去掉。
菠菜、苋菜、苦瓜
至少要焯十几秒钟，去除影响钙吸收的草酸。
西蓝花、花菜
焯2分钟左右，这样可以把农药残留去掉。
这些食物焯完水之后，再用冷水过一下，再下锅炒，这样全家吃得都放心。
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