托斯
卡纳
JOYETOWN
Sangiovese's Paradise
桑娇维赛的
天
堂
开篇：品种介绍
2025
Italy
在意大利葡萄酒的星空中，桑娇维塞（Sangiovese）犹如一颗炽热的红宝石，既承载着托斯卡纳千年的风土记忆，又以独特的基因特性成为全球葡萄种植者的研究对象。作为托斯卡纳的“标志性品种”，桑娇维塞不仅是酿造基安蒂（Chianti）、布鲁奈罗（Brunello di Montalcino）等传奇葡萄酒的核心，更是一部活生生的葡萄栽培与酿酒技艺进化史。今天，让我们一起来走进桑娇维塞的天堂，来感受托斯卡纳的风与土。
桑娇维塞 Sangiovese
01.
The Origin
起源之谜：从基因到传说
关于桑娇维塞的起源，学术界尚无定论，但DNA分析显示其与克罗地亚的 “ 普里米蒂沃 ”（Primitivo）和希腊的 “ 卡尔马塔 ” （Calmatia）存在亲缘关系，暗示其可能起源于东地中海地区。
然而，托斯卡纳人更偏爱一则浪漫传说：其名 “ Sangiovese ” 意为“ 圣朱维斯的血脉 ”（San Giovannino），相传该品种诞生于圣约翰节日期间，与宗教仪式紧密相连。无论真相如何，桑娇维塞确已成为托斯卡纳葡萄酒文化的“基因符号”。
San Giovannino
葡萄特性：挑剔的“红土之子”
桑娇维塞的种植挑战与独特魅力并存，其特性为：
● 高酸度：果实酸度高，赋予葡萄酒鲜明的骨架与陈年潜力。
● 高单宁：单宁结构紧密，年轻时易显生涩，需陈年柔化。
● 高色素：果皮薄但色素浓郁，造就深宝石红色的酒体。
● 低产量：对环境极端敏感，易受气候影响，导致产量不稳定。
● 低抗病性：需精细管理以抵御灰霉病等真菌病害。
● 低香气浓度：原生果香较弱，需风土与酿造工艺增添香气。
02.
Expression of terroir
托斯卡纳的“百变酒王”
桑娇维塞在不同产区展现出惊人的多样性，其风格差异主要受地形、土壤、气候与酿造传统的影响
1. 基安蒂产区（Chianti）
● 风土：横跨托斯卡纳中部，以石灰质黏土和砂质土壤为主，海拔差异大（从平原到丘陵）。
● 风格特征：年轻基安蒂常呈现明亮的酸度与红色水果（草莓、樱桃）香气，带有紫罗兰与迷迭香的草本气息；传统酿造常混入卡内奥罗（Canaiolo）和科洛里诺（Colorino），增强复杂度；优质基安蒂经陈年后发展出烟草、皮革与香料风味，酸度与单宁逐渐平衡。
● 经典子产区：鲁菲纳（Rufina）、蒙特普齐亚诺（Montepulciano）等。
2. 蒙塔奇诺（Montalcino）
● 风土：位于托斯卡纳南部，以富含铁质的石灰质黏土著称，坡度陡峭，日照充足。
● 风格特征：布鲁奈罗（Brunello di Montalcino）必须使用100%桑娇维塞，陈年潜力惊人（20+年）；年轻时单宁强劲，香气封闭，需窖藏数年；成熟后展现浓郁的黑色水果（黑莓、李子）、香料（肉桂、黑胡椒）、烟草与矿物质感，酸度优雅内敛。
● 独特工艺：采用长浸皮发酵（可达30天）与大容量橡木桶熟化，强化复杂性与陈年能力。
3. 保格利（Bolgheri）
● 风土：托斯卡纳西海岸的“海洋之翼”，受地中海海风调节，气候凉爽，土壤以砾石和黏土为主。
● 风格特征：桑娇维塞在此呈现更柔和的单宁与更高的果香浓度，酸度降低；常与国际品种（如赤霞珠、梅洛）混酿，创造“超级托斯卡纳”（Super Tuscan）风格，兼具力量与优雅；典型香气：黑樱桃、李子、香草与烟熏，酒体饱满，结构平衡。
● 代表酒庄：西施佳雅（Sassicaia）、奥纳亚（Ornellaia）等颠覆传统的先锋之作。
4. 蒙特普齐亚诺（Montepulciano）
● 风土：位于阿布鲁佐（Abruzzo）与托斯卡纳交界处，以石灰质与火山岩土壤为主，海拔较高。
● 风格特征：该产区同名品种“蒙特普齐亚诺”（非桑娇维塞，但常混淆）与桑娇维塞在此共存；桑娇维塞葡萄酒酸度突出，兼具红果与草本香气，年轻时易饮，陈年后发展出干药草与皮革味；部分酒庄采用传统陶罐发酵，赋予独特矿物质感。
● 特色：性价比高的日常餐酒与优质陈年酒并存。
03.
Flavor spectrum
从年轻到成熟的味觉旅程
桑娇维塞葡萄酒的风味演变极具戏剧性：
● 年轻时：主导风味为红色水果（草莓、樱桃）、酸樱桃、草本植物（迷迭香、百里香），酸度尖锐，单宁紧实。
● 陈年后：发展出干药草、皮革、焦土、野味甚至茶香，酸度与单宁逐渐融合，形成托斯卡纳葡萄酒特有的“收敛感”（Astringency）。值得注意的是，其独特的“碘味”（Iodine-like）或“野味”常被视作优质桑娇维塞的标志，源于葡萄皮中的特殊酚类物质。
桑娇维塞既可独酿，亦擅长混酿：
● 传统配方：与卡内奥罗（Canaiolo）、科洛里诺（Colorino）等本土品种混酿，增强复杂度与平衡性。
● 现代创新：与赤霞珠、梅洛等国际品种融合，创造“超级托斯卡纳”的跨风格传奇（如西施佳雅Sassicaia）。
下 期 预 告
下一站，我们将前往托斯卡纳的“葡萄酒之心”——基安蒂（Chianti），探索桑娇维塞在这个著名产区的风土表现，以及它如何成为“超级托斯卡纳”葡萄酒中的佼佼者。
期待与您一同踏上《桑娇维塞的天堂—托斯卡纳 系列（一）：基安蒂的经典与传承》的美妙旅程！
我们的初衷从未改变
“从意大利的精品葡萄酒开始—让美好发生”
期待我们下次的相遇
END.