《舌尖上的松茸》第一期 | 为何香格里拉松茸独得《舌尖》恩宠？

眼看着一年一度的松茸季又要来了

中国有四大松茸产地，分别是云南香格里拉、四川甘孜州雅江、四川甘孜州丹巴县斯达纳、四川阿坝州小金，那香格里拉松茸与其他三大高产地松茸究竟有何区别？缘何脱颖而出？

（*要想挑到真松茸、好松茸的朋友们，这一part不容错过哦~）

品种松茸一般生长在寒温带海拔3500以上的高山林地，是亚洲地区特有物种。中国松茸之所以闻名国内外，主要原因是四大产地松茸产量大、品质佳。

虽然四大产地均名声在外，但由于地理位置、土壤、湿度等不同，所产松茸也存在细微差别。

在对比四大产地松茸的生长环境之前，先给你们简单科普一下松茸的成长过程。

这整个过程需要耗费5-6年的时间，生长极为缓慢。

松茸对生长环境要求也极为苛刻，海拔高度、森林树种、土壤、湿度等都对松茸成长起到关键作用，例如，松茸在出土前，必须有充足的雨水滋润，出生后必须立即得到充足的光照照射，出菇阶段的湿度、光照也十分重要。此外，虫伤、人为暴力采集等容易对菌丝造成直接伤害。

而松茸在出土前，必须得到充足的雨水，出生后必须立即得到充足的光照，这对湿度、所以一颗完整的松茸从生长、成型、采摘到端上餐桌，可谓是造物主的恩赐。

生长环境对松茸的重要性不言而喻，哪里能够提供最优质的生长环境，哪里的松茸品质就最好。

尽管香格里拉、雅江、斯达纳和小金是中国四大松茸产地，但各地的整体生态环境也存在差别。经过大量研究，四大产地区别可见下表：

由表可见，四大松茸产地各有其特点和优势，但综合评估，香格里拉产区的松茸品质相对稳定，出菇量较大。同时，因其产量丰富，性价比也相对较高。

3459米是香格里拉的平均海拔。纯净而通透的空气里翠色欲滴大山深处，松林和针阔混交林落叶下，百年大树荫蔽的沙壤土里，松茸得以长成。

最恰当的雨水和光照、温度和湿度让每一朵破土而出的松茸成为最优质的松茸。

目前，国际市场公认的中国优质产茸区有香格里拉产茸区和延边产茸区，其中香格里拉松茸产于横断山脉的原始混生林中，品质优良，一直居中国松茸出口之冠。

近年来，全球松茸产量逐年递减，我国鲜松茸的平均年产量目前仅为2000吨，有专家呼吁迅速加强对松茸资源的保护。

同时，这也对人工采摘方式提出了更高的要求，藏民在采摘时需要小心保护菌丝不受破坏，才能有新一轮松茸的生长。

四川、西藏、云南等是我国松茸的主要产地，云南松茸产量占全国松茸产量的40%，而香格里拉松茸占云南省鲜松茸出口量的65%以上，香格里拉迪庆已成为云南乃至中国的“松茸之乡”。

这个数据告诉我们：松茸，作为迪庆州唯一的大宗出口商品，是迪庆各族农民脱贫致富的重要经济来源。

以往，藏民普遍将采摘到的松茸放到交易市场进行售卖，但今年由于疫情，松茸出口受到重创，国内交易也受到影响。这使得藏民不得不开辟其他销售渠道。

6月初，位于香格里拉迪庆的独克宗花巷迎来一位特殊的客人，藏民扎史曲品。经过交流得知，今年松茸售卖困境重重，藏民们急需开拓新的销售渠道，而经过去年的初次合作，独克宗花巷成为他们信赖的首选合作伙伴。

独克宗花巷位于香格里拉独克宗古城西北角，总建筑面积6万平方米，是香格里拉建州以来投资最大的文化旅游项目。花巷集第5颗陨石系列酒店、藏文化情景风情街、非遗体验馆、原生态藏餐美食于一体，在当地具有很高的品牌知名度和认可度。

为了确保信息的准确性，独克宗花巷负责人及相关工作人员前往藏民家中探访，切身处地了解藏民们的现状，并针对松茸采摘、过往交易、收入情况等与藏民们进行了深入的交流。经过此次交谈，项目负责人确认了再次合作的意向。

为了充分了解今年松茸的生长情况，从源头上确保松茸的品质，项目工作人员计划针对松茸开展一次深入调研。下一期，我们将为大家揭开松茸从采摘、分级到交易的全过程。期待吧~

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*参考文献

1）《松茸生长和产量与温度和降雨的关系》，陈光丽；

2）《松茸的地理分布与生态研究》，袁天凤，段彬，邱道持；

3）《四川小金松茸生态调查初报》，曾先富，郑林用，熊维全，庞勇，万群；

4）《丹巴县主要生态环境问题与对策》，叶明君。