花胶，又称鱼肚、鱼胶，是鱼鳔的干制品，富含胶质，故名花胶。素有“海洋人参”之誉，它的主要成分为高级胶原蛋白、多种维生素及钙、锌、铁、硒等多种矿物质，其中蛋白质含量高达84.2%，脂肪仅为0.2%，是理想的高蛋白低脂肪的健康食品。
花胶一般人群都适合食用，尤其是适宜肾虚之人、滑精遗精、带下者、产后血晕者、食道癌、胃痛者、脑震荡后遗症、肾亏腰膝酸痛者以及痔疮之人食用。
花胶的禁忌人群：因为鱼鳔味厚滋腻，胃呆痰多、舌苔厚腻者是忌食的；感冒者、食欲不振和痰湿盛者忌用；对蛋白质过敏者不要吃花胶；1-8岁小朋友不要食用，尤其是女孩子，花胶胶原蛋白充足，容易造成女孩子早熟。
中医学认为，花胶味甘性平、养血止血、补肾固精，多用它配合中药治疗消化性溃疡、肺结核、风湿性心脏病、再生障碍性贫血及脉管炎等。一般怀孕4-5个月便可食用，临生产前多吃几次，这样产后便会舒服些。此外，外科手术后4-5日，进食花胶，伤口会愈合的好些。
作为一种比较娇嫩的干货，处理起来比较麻烦。一般推荐用“浸焗发”的方法来处理。
先用清水泡2个小时，中间换一次水。然后用一个干净无油的汤锅，放两片姜，盛满水之后煮沸、关火、不揭盖，一直泡到锅里的水彻底凉掉。这个时候花胶就已经彻底发好了，非常厚实，可以用来煲汤或者入菜了。如果觉得发头不够明显的话，可以把煮沸和浸泡的步骤再重复一次。，一般不建议泡太久，容易流失营养成分。
Suggest recipes
材料：鱼胶30克（鱼胶先切成丝），红枣适量，冰糖少许。
炖法：将所有用料用温开水洗净，放入锅内，加两碗开水，以大火煮沸后，改小火炖、溶化至一碗。
功效：具有调经、活血、补血、止咳等功效。特别适用于女性产前产后、术后、久咳不愈、体虚、贫血。若坚持服用，营养均衡，年轻多岁。
材料：鱼胶100克，田七5克。
炖法：先将鱼胶隔晚用清水浸泡发大、变软，切件；田七用清水洗干净，打碎，连同鱼胶放入炖盅内，加入适量冻开水，盖上敦盅盖，放入锅内，用文火隔火敦四小时左右，以少许幼盐调味，即可佐膳饮用。
功效：由于田七有去瘀止血、消肿止痛的作用，配合具有滋润养阴作用的鱼胶，就成为一款具有活血却瘀、养阴益精、滋润养颜作用的炖品汤水。
材料：鱼胶100克，补骨脂（一种中药）20克,盐、味精适量。
炖法：鱼胶与补骨脂一同入锅中，加水适量，放盐煮1小时，加入味精即可。
功效：补肾益精，温阳固摄。适宜改善肾虚不固之遗尿、遗精、夜尿频多等症状。
材料：鱼胶30克，净鹅肉200--250克，精盐等调味品各适量。
做法：将鹅肉切块，与鱼胶共加水煮熟，放盐等调味品。加少许酒烹煮，可去除鱼胶的腥味。佐餐食用
功效：补气养阴，补肾益智，适用于气阴两虚体弱之人。（适合男性进补）
一、吃花胶不是多多益善
尽管花胶滋补价值非凡，但花胶并不是吃的越多越好，由于人体的吸收能力都是有限度的。一次性吃过多的花胶，人的消化系统根本吸收不了那么多，这样会造成浪费，所以吃花胶要常吃，但每次不要吃太多，一般情况下，每周吃2-3次，花胶15-20克这个量基本上能满足人体对花胶营养物质的吸收。吃花胶就是要循序渐进，这样才能起到良好的效果。
二、掌握吃花胶的最佳时间
我们都知道吃燕窝在早晚空腹吃最好，花胶也是一样，吃花胶的最佳时间就是早上刚起床，或晚上11点左右，这时空腹吃可以让身体直接吸收花胶的营养，晚上11点人体的免疫系统正是在排毒阶段，吃花胶能增强人体的免疫力。
三、注意与其他食材的合理搭配
其实花胶最好的单独炖煮，搭配的食材越简单越好。当然，为了使花胶的味道更好，也可以搭配些其他食材，放些冰糖调下味道。
长按二维码关注我们吧
不要错过