小编是土生土长的苏州太湖西山岛农民，小编为读者提供各种西山土特产的实时资讯。包括西山碧螺春茶叶，青种枇杷，浪荡子杨梅，太湖大闸蟹，枇杷蜜等等。现在正是苏州碧螺春上市的季节，有需要可以联系13511609014，我们提供整套配套服务，欢迎咨询，同时也欢迎大家来实地体验采茶，炒茶的乐趣。
又到了碧螺春开采的时节了，每年这个时候是东西山农民最忙的时候了，但也是满怀希望的时候了，茶叶毕竟是家庭收入的大头。
桔子价格几十年如一日地徘徊于两元左右，银杏价格一跌再跌，今年似乎跌入谷底，连收采银杏的人工钱也不够，如果不是留在树上会伤树，估计许多人干脆就不要了，杨梅受天气影响很大，又不能远途运输，收成没有保障，枇杷稍微好些，天气也决定年成好坏，如果丰收，农民收入就会好多了，比较一下，还是茶叶保险，价格也一再上行，总是占家庭收入大头，好在老天爷对东西山人还是有所偏爱，每阶段总有些物产是走俏的。
原产地碧螺春介绍
所谓原产地就是碧螺春是在东西山最早炒制出来的，碧螺春是一种绿茶的通称，只要是采用这种炒制方法炒出来的茶都可以叫碧螺春，所以全国各地都有叫碧螺春的茶叶，浙江有，江西有，四川有，苏北等等地方也有，这些地方的碧螺春外形上与东西山的碧螺春茶叶没有什么大的区别，但是喝起来差距比较大，这也是东西山茶叶的独特性所在，东西山茶叶主要有三个特点，一个是入口没有一般绿茶的苦涩味，二是喝茶后的回味是甜的，三、是有独特的花果香，这也是东西山茶叶最特殊的地方，因为东西山山上种满了各种各样的果树，主要有桔子，枇杷，杨梅，板栗，银杏，枣子，青梅，柿子，石榴等，而茶树是喜阴的小灌木，茶树就零星地散落于这些果树下，茶叶的吸附性很强，在这些果树顺应季节开花结果时就是茶叶吸收花香的过程，日积月累，这些种植于果树下几十年的老茶树便有了独特的花果香味，而那些平原或山区成片种植的茶树，没有这样独特的果林环境就不会有这样独特性了，所以综合来说东西山碧螺春是原产地，紧贴太湖，水气充足，独特的花果生长环境下才有的超出其他地方碧螺春的品质。
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碧螺春炒制和饮用
有了好的茶树，还要精心挑选，剔除黄叶，仅留一芽或者一叶一芽，然后在锅内炒制，每一锅只能炒制出三两多干茶，太多则会变黄，每锅要四十分钟左右，揉搓要恰到好处，太轻不成型，条索粗，泡出来不出味，太重则泡出来的茶叶太碎，不好看，炒茶的锅是专用的，不能用烧过菜的锅，否则会有油腥气，每炒一锅都要把锅刷干净，否则会有焦糊味，杀青时锅内温度要高，翻炒要及时，否则也会变黄，好的原料，精心挑选，高超炒制，好茶就出来了，泡茶也很重要，碧螺春只适合用透明的玻璃杯，上下一样口径的那种，先到入小半杯烧开以后放凉到八十五度左右的矿泉水，然后再放入茶叶，挑选干净的茶叶会慢慢沉入杯底，少有浮茶，如果浮茶较多表明挑选不彻底，等茶叶落底后马上把水撇掉，这时候把杯口放在鼻子下会有一缕缕茶叶的清香飘入，好像春天百花盛开，百草葱茏的气息，接下来再续入七八十度的开水，碧绿的茶叶一根根舒展开，茶汤清澈，绒毛在水中如银毫飞舞，喝一口，清香满口，嘴唇及口中留香，香气异常，碧螺春味淡，三杯则味尽，娇嫩的茶叶经不起高温，切不可用滚烫的开水，加盖的杯子，尤其是不能用保温杯，否则都会烫熟了，没有喝的价值了。
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碧螺春的保存方法及功效
绿茶的保存也很重要，防潮避光低温防异味四个注意点，一般是用不透明的锡纸袋封装放在冰箱独立的冷冻室，不与其他食物混放，随喝随取即可，如果保存不当会变黄变霉有异味，失去饮用价值。
常喝绿茶具有助消化，去油腻，降脂，降血压功效，马上见效的是提神，不过胃寒的人，有胃病的人，胃酸过多的人是不适合喝绿茶的，空腹不宜喝绿茶，饭后最好过半个小时以后再喝茶。
既然碧螺春是一种绿茶的通用名称，只要是采用这种方法炒制出来的绿茶都可以叫做碧螺春，那么我这里之所说东西山的极品碧螺春应该是生长在东西山山上花果树下的当地老品种的老茶树，采摘青叶后精心选取一个嫩芽，在专用的干净的炒茶锅内高温泼青，锅温高，泼青好，边泼青还要边扬起茶叶降温，有的用电风扇吹风，以免焐黄，也有的锅边就是窗户，开窗通风也很好，所以每锅只能炒制一斤三两左右青芽，太多茶叶就不容易降温，炒不好，泡出来发黄，锅的温度不能低，一定要高，而青叶又要降温，让青叶中水分尽快蒸发，这样成品茶泡出来才会碧绿，那些炒茶工的手的表皮都是烫得满手厚茧，发白，肿胀。
不是满手老茧的人泼青时一定是要烫出水泡的，泼青后半期还要把发软的青叶用力地在锅上搓，方言叫坑（音），茶叶的香味主要靠这一步骤，就是把茶叶的表皮弄破，茶叶香味，茶汁就会在泡制时溢出来，如果这个步骤没有，那么香味就小，茶味就淡，可是这个步骤也会带来另外一个弊端，就是碎茶叶多，泡茶时形状不完整，很多买茶叶的人不懂会认为这样的茶叶不好，其实不然，好多农村的茶农就喜欢喝碧螺春的茶末，够味！
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