生为一株洞庭碧螺春，不停吸收果的芬芳、花的香气、太湖水气的氤氲、东西山日照的精华，吸收了这么多的灵气才能称得上好。今天跟着小编一起体验采、拣、炒，来品品这明前碧螺春，感受一下江南最淳朴本真的一面。
采;碧螺春要摘的早，采的嫩。每年春分前后开采，谷雨前后结束，以春分至清明采制的明前茶品质最为名贵。
拣;拣得净，采回的芽叶必须及时进行精心拣剔，剔去鱼叶和不符标准的芽叶，保持芽叶匀整一致。
炒：碧螺春大都采用手工方法炒制，其炒制特点可以总结为：“手不离茶，茶不离锅，揉中带炒，炒中有揉，炒揉结合，连续操作，起锅即成”。
杀青：需要锅温200°C左右时，将茶叶投入锅中，做到捞净、抖散、杀匀、杀透、无红梗无红叶、无烟焦叶。
揉捻：要求锅温70°C以上，采用抖、炒、揉三种手法交替进行，边抖，边炒，边揉，随着茶叶水分的减少，条索逐渐形成。
炒时手握太松不利紧条，太紧茶叶溢出，易在锅面上结“锅巴”，产生烟焦味，使茶叶色泽发黑，茶条断碎，茸毛脆落。
搓团：当茶叶达六七成干时，大约在15分钟后，锅温在50～60°C时开始搓团。
当九成干左右时，起锅将茶叶摊放在桑皮纸上，连纸放在锅上文火烘至足干。全程约为40分钟左右。
杀青、炒揉、搓团、培干，这些工序要在同一锅内一气呵成。
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