素食菜谱 | 腐衣煎芦笋

     芦笋以嫩茎供食用，质地鲜嫩，风味鲜美，柔嫩可口。除了能佐餐、增食欲、助消化、补充维生素和矿物质外，因含有较多的天门冬酰胺、天门冬氨酸及其他多种舀体皂甙物质，可防癌抗癌，对心血管病、水肿、膀胱等疾病均有疗效。

豆皮、芦笋

盐、油

做法：

1.芦笋洗净，沥干水分从中央对切成长段；

新鲜豆腐皮分别对切成两片以热开水洗净，

沥干水分，备用。

2.将新鲜豆腐皮分别打开摊平，

每张整齐排入约5根芦笋段，

平均撒上盐，包捲起来备用。

 3.平底锅倒入适量油烧热，

将腐皮芦笋卷收口处朝下放入锅中，

以小火煎至外皮呈金黄色即可。