螺蛳粉是柳州人最爱的风味小吃，
在龙城的街头巷
尾随处可见，
现已列入柳州和广西非物质文化遗产名录，
被评为柳州市大旅游名片之一，
而且在全国不少城市夜树立了口碑。
烹饪螺蛳粉的工序并不简单。
先是烧开一锅沸腾的清水，
再将一把又细又圆的
干米粉下到锅里，
加进时令蔬菜一同烫煮，
一二分钟后捞起粉和菜，
沥干水，加入事先配好的
酸笋、萝卜干、木耳、黄花菜、
油炸腐竹、花生等各种配菜，
最后从另一口咕嘟翻滚的大锅里
舀一勺鲜红油亮的精制螺蛳汤
浇进碗里，一碗浓香四溢的螺
蛳粉才大功告成。
螺蛳粉的特有品质就在它的色、香、味。
首先，螺蛳粉鲜艳的色彩已经打动食客的心:
雪白的米粉，翠绿的蔬菜、金黄的腐竹、
淡黄的酸笋、黝黑的木耳、褐红的花生、
红亮的辣椒油，真是五彩缤纷，十分养眼。
其次，扑鼻的浓香定会把你的食欲撩拨得无法自持，
浓郁的酸笋味，鲜美的螺蛳香，丰富的作料香味，
令你垂涎欲滴;
最让你抵挡不住的就是那天下独绝的味道了，
那滑爽的米粉带着螺蛳的鲜，
热辣辣地顺喉而下，
再吃上几口味道和口感各有其妙的配菜，
喝上几口酸辣鲜爽的螺蛳汤，
那种由舌尖味蕾直通到五脏六腑
再扩散到每个毛孔的舒畅爽快，
让所有的形容词都显得苍白失色。
如果再加上一些用螺蛳汤熬煮过的卤蛋、
鸭脚、猪尾、鸡翅、豆腐泡等
美味小吃，就更加过瘾了。
