看到题图，相信大家已经有所判断，今天值更的金小博主业就是想做一个安静的吃货。当然，要做个够格的吃货也不容易，不仅要能品出食之美味，还要能知其所以然。
但不管你是京鲁川湘，还是生猛海鲜，都需要一个灶台和锅铲，才能将菜做出来。说到灶台，希望您脑海里最先呈现的不是某帝、某太或某泊尔，如果你首先想到的是“格林德沃”牌燃气灶，金小博对您所拥有的幽默细胞充分肯定！
俗话说“有家必有灶”，我们先来看看老祖先们曾经使用过哪些吃饭的家伙——
灶的出现，从根本上提高了用火效能，也促进了烹饪方式的更新。在中国各地的馆藏文物中，出土了大量不同形制的灶。首先来看一个重磅的——东汉金灶。
金灶的形状是汉代人们生活中常用的炉灶模型，由灶门、灶膛、灶台面、釜和烟囱组成。灶门，呈壶门形，下带承灰盘，炉膛中空，灶台上置一釜，釜内是金光灿烂的粟米。灶底刻有“日利”两字，为篆书吉祥语款。
再来看一个山西博物院馆馆藏的特别形制的灶具，这是国内近年来的首次发现。
虎型灶 春秋
通高162厘米，灶体高22厘米
长46厘米，宽38厘米
该虎型灶由灶体、釜、甑（zèng），以及四节烟筒组成。灶体呈虎头状，双目圆睁，两侧有用于提携的提链，灶门似大张的虎口，顶部有圆形灶眼，灶眼内置釜，釜上套甑，灶眼后有圆形的烟筒，为虎尾。釜饰牛头双身螭纹带。甑饰夔（kuí）龙纹带。烟筒为子母口，可上下套接。
除形制不同外，灶身图案也有所不同。
从出土明器灶来看，汉代铜灶、陶灶已多见灶身刻制几何纹、炊具纹、食材纹，炊具纹及食材纹应是模拟庖厨实物，明器灶的火口、挡火墙、灶面边缘及灶身等位置的几何纹或为复制实物灶装饰图案。
在装饰图案中，灶的前壁是纹饰最多、变化最大的装饰部位。根据装饰纹样可以分为几何类和人物组合类等。几何类纹样集中在灶前壁上部横额、两边边框位置以及火门的两侧和上面。从西汉中期开始，灶前壁出现了人物组合图案。
西安白鹿原汉墓 M35：6 陶灶前壁
户县汉墓陶灶前壁（东汉阳嘉二年）
汉 陶灶 故宫博物院藏
灶的侧面由于不是视觉关注的重点，所以一般为素面，有的在一周装饰网状几何纹，或模印有祝福的语词。西安北郊出土的陶灶，右侧有“宜子孙”三字，左侧有“大吉利”三字。
中国人对灶的重视，早已体现在思想意识和生活观念中。正因为灶是人类自身生存发展的基础，所以，这就非常有必要创造了一位执掌灶火的大神加以膜拜，由此，灶王爷的形象便应运而生。
北方的小年是腊月二十三，这天是送灶王爷上天给玉皇大帝汇报工作的日子。正所谓“上天言好事，回宫降吉祥”，这天人们在祭灶、扫尘、吃灶糖时，也会常贴这样一幅对联。意思是寄望灶王上天后在玉皇大帝那里多讲点人间的好事，以博得天上神仙欢心，待到新年来临时多降吉祥喜事给人间。
由此可见，火，尤其是灶火在生产生活中举足轻重。因此，灶神不仅掌管着火的旺熄，更直接掌管着全家的凶吉安危、休憩生息。以火崇拜为渊源的灶神崇拜，使灶不仅成为具有物质功能的炊具，更被赋予了诸多精神功能，家家户户的灶台上陆续出现了带有各种寓意的图案装饰。
谜面“说它五脏不全，心中热火朝天，人人少不了它，日日与它见面”，而谜底就是灶头。灶头上画满吉祥的图案，就是灶画。从汉代出土的陶灶上可以看到已有人像等图案，故可推断大约于汉朝时期就出现了灶上作画的现象。
在江浙地区中，浙江杭州、嘉兴、湖州农村的灶头多为花篮形，称“花篮灶”，上海金山、松江、浙江绍兴多为桌子形，称“桌灶”。灶画由图案、纹样、文字组成，每个灶头的灶画风格不一，也是江南地区农村别样的风景。
随着灶的发展完善，灶头上逐渐有了专门的灶君堂——在烟囱壁旁，一般砌有灶君的神龛，又叫“灶洞”，洞上有檐角起翘的顶盖，其内供奉灶君的纸马。由于灶头上有灶君居住，故而灶画图案都象征吉祥，昭示富贵，表达人们对幸福生活的向往。
江南地区灶画内容丰富、造型独特，背后承载着深厚的传统文化。灶画可以体现民间的宗教信仰，如灶画中有“八仙过海”的情节；也可以体现民间美好寓意的信仰，如牡丹象征富贵，“聚宝盆”象征劳动人民对幸福生活的企盼等。
而在灶头上各种各样寓意吉祥的图画也是希望灶君能够保佑自家新的一年风调雨顺、四季平安等美好愿望。
在金山地区，有一批人以江南水乡风土人情为主要题材，融合刺绣、剪纸、蓝印花布、灶头壁画、雕塑、漆绘等民间艺术表现手法，运用大胆的艺术夸张和强烈的色彩反差，创造出了金山农民画。在金山农民画中，也有对农村生活的刻画，其中就有对灶画的描绘。
季芳《做年糕》
张新英《新灶头》
《周易·系辞》曰：“形而上者谓之道，形而下者谓之器。”中国古代思想家和礼仪家基于“形而下”这个概念，延伸出了对许多器物的渊源、类别和象征意义相当深入的思考，从而发展出一套在古代世界中罕见的器物学的阐释理论。“以器启道”是其中的重要内涵，在古代器物上，我们能够感受到生生不息的自然之道与天地之美；不同时代、不同社会的政治、经济、文化、审美状况，甚至不同阶层的人们的愿望、情感与思想等，在古代器物上或多或少能够找到它的踪迹。
“器以藏礼”，体现的是中国古代传统文化的基本特色。用“器”作为象征手段，将礼法通过礼器贯彻于仪式中。礼的含义是通过器物体现出来，如器皿、舟车、宫室、衣冠等。器物也是权力与身份的重要载体，器物的形制、色彩、纹饰等，都可以成为权力与社会地位的一种表征。
由于被人为地赋予了特定的“礼”，而那些看到或接触到礼器的人则会马上意识到使用者的社会地位，并自觉地去遵循相应的礼数而避免出现僭越之言行，这就是器物教化。后来，“器”的种类越来越多，不再限于礼器，而是泛指一切生活中能接触到的器物，而“礼”也不再限于那些体现尊卑贵贱的观念，而是泛指政治、道德、人生、宗教等方面的思想。
灶画、灶神的出现，祭灶信仰在古代象征着人们想要新的一年风调雨顺、丰衣足食的美好愿望，这是灶器背后传承千年的深厚内涵，而金小博在这里想表达的就是，希望大家在这一年的工作和生活中青云直上前程好，红红火火进步好，金龙送宝全收到，祝华夏子孙新年好。
哈哈，行文至此，各位看官一定是猜错了吧？
金小博今天不做吃货了。长假将尽，发篇推文讲下灶火之礼，也好为大家在假期里解解闷，开心一下！
陆经农《春节》
1、周美玉，郑姚洁，《江南灶画的承载》，《美术教育研究》
2、林天顺，林敏，《灶头·灶神·灶画》，《浙江工艺美术文化论丛》
3、韩建磊，《器以藏礼——“文革”瓷及其教育功能研究》，《江苏陶瓷·综合评述》，2021年4月第54卷第2期。
文 | 仙贝
版 | 赵丽娟
图 | 枼子，部分图片来源自网络
