四方食事，不过一碗人间烟火。山野嫩蔬，江河时鲜，有时光为证的人间烟火，在每个时令里绽放出令人流连的舌尖滋味。
春到人间万物鲜，无限鲜活在舌尖！鲜美花蛤、脆嫩春笋……勤劳智慧的金山人利用大自然的馈赠，制作出各式春菜，汇成一席金山宴春之宴，邀您走进春天里，尝尽春滋味！
PART.01
热菜之韭菜炒海蜇
作为金山嘴渔村非常经典和具有代表性的渔家菜，韭菜炒海蜇因为用的是新鲜海蜇，所以一年只有几个月能品尝到。
为了保证鲜嫩的口感，上岸后第一时间就将海蜇送到饭店处理，脱水后的海蜇从脸盆大小变成巴掌大小，处理好的新鲜海蜇保质期也只有短短两天。
经验丰富的厨师备好材料，将海蜇放入锅中焯水后捞起，起锅烧油，依次放入韭菜和调料，最后放入海蜇爆炒几秒，一道美味可口的韭菜炒海蜇就出锅了。
色香味俱全的韭菜炒海蜇让人垂涎三尺，夹起一块海蜇，咬上一口，滑、脆、细腻的口感，真是美味极了！
PART.02
热菜之稻香扎肉
稻香扎肉，原名慕荣记扎肉，为四季皆宜的大众化佳肴，久享盛名。金山的这道特色菜肴，其烹调方法已被载入《上海市郊县菜谱》。
选用有皮五花猪肉，切成2两一块，每块扎柴草两道，放入沸水锅中焯水，洗净沥干水渍，用特晒酱油、黄酒、白糖调成卤液，倒入锅中。
中火烧煮约一小时后改用文火焖煮，至表皮八成酥时再移至中火收汁，待肉呈酱色，汤汁发粘即可起锅。
稻香扎肉有一股稻草清香，与肉香融为一体，既有大肉菜的满足感，又少了几分油腻，配合米饭，香到不要不要的。
一席春之宴，有香有鲜，或甜或咸，共同勾勒出金山人的生活百味，折射出这座城市兼容并包的多样化饮食风貌。
生活有光，美食有爱。让我们从酸、甜、咸、香、脆、软、糯的味觉体验中，爱上金山如画的春天！
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来源 | 金山区文化和旅游局
责编丨徐李媛