金风送爽，丹桂飘香
每到这个时节
很多金山人就会想起一样美食
那就是亭林炙豆
“炙豆是将毛豆加工制成美食。作为一个季节性小食，从9月中旬到10月底，通常40天左右的品尝期。”亭林镇中山居民区的季阿姨说。每年到了这个时候，季阿姨都会在家制作炙豆，做好了还会送给亲朋好友一起品尝。
看上去简简单单的豆子，其实需要花费不少时间和精力制作。剥好的毛豆要先洗掉外面的豆衣，再加入糖、盐等调味品一起不停翻炒，直至水分炒干，最后将毛豆平铺在铁筛中，放在煤炉上用小火炙烤12个小时，期间也需要不停翻动。
