冬日必吃！这一口谁能拒绝？

进入12月，冬意渐浓，不少冬日菜品渐渐走俏。传统美食——猪头糕（膏）以其晶莹透亮的外观和独特浓郁的风味，成为市民餐桌上的热门菜。

走进金山卫镇八字村村民裴凤仙家中，一股浓郁的肉香扑面而来。处理干净的猪头肉已经用土灶炖煮了几个小时，裴凤仙将炖的软烂的猪头肉切成碎块，再次放入锅中煮沸。由于猪头本身骨含量高，因此，熬煮的时间要两到三小时，直到汤汁泛白，肉质酥软为止。当汤汁逐渐变得浓郁，充满胶质时，就可以加入老抽、料酒等调味，随后放入盆中冷却。

来源丨金山卫