基层要闻 | 解码廊下节令食俗里的非遗传承：一口青团咬住整个春天！

宋·吴惟信

梨花风起正清明，

游子寻春半出城。

日暮笙歌收拾去，

万株杨柳属流莺。

翻译一下大意就是：风吹梨花的时候正是清明时节，游人为寻找春意大多都出城踏青。日暮时分笙歌已歇，游人归去，被惊扰一天的流莺回到杨柳丛中享受这静谧时刻。

其实，这首诗描写的是，清明时节西湖美丽的苏堤和游人游春热闹的场面以及游人散后幽美的景色。前两句写西湖春景和游春的热闹场面。后两句说日暮人散以后，景色更加幽美，那些爱赶热闹的人既然不知道欣赏，只好让给飞回来的黄莺享受去了。

宋·王禹偁

无花无酒过清明，

兴味萧然似野僧。

昨日邻家乞新火，

晓窗分与读书灯。

换成白话说就是：我是在无花可赏，无酒可饮的情况下过这个清明节的，这样寂寞清苦的生活，就像荒山野庙的和尚，一切对于我来说都显得很萧条寂寞。

昨天从邻家讨来新燃的火种，在清明节的一大早，就在窗前点灯，坐下来潜心读书。

作者借用清明时节为背景，用白描手法再现了古代清贫知识分子的困顿生活，表达了诗人生活的艰难和以读书为乐的情怀。诗不错，但色调确实有些凄苦。不过，这却把清明节原本应有的内容基本都表达清楚了。特别是后两句表明寒士在清明节还必须刻苦用功，努力读书。毕竟学富五车了，今后的清明才会有花有酒……

中国人的清明节，既有祭扫祖先、缅怀先人的祭祀传统，同时也是亲近自然、踏青游玩的时节。有了祭祀的环节，必然就有寒食的习俗。在长期的历史发展过程中，形成了诸多与之相关的特色饮食文化。而在中国南方的广大地区，清明时节，大自然中艾草等野菜正鲜嫩。人们采摘鲜嫩的艾草，经过洗净、煮熟、捣成泥状后，与糯米粉等混合制成青团。它呈现出清新的绿色，既契合了春天生机勃勃、万物复苏的景象，也巧妙地利用了当下的时令食材，让人们在品尝美食的过程中感受浓浓的春日气息，也使得青团和清明这个特定的时令节点紧密相连。

上面这段文字，是问了DeepSeek或者豆包后，得到回答的相关整合。自从人工智能更进一步后，“文科危机”好像正在成为我们必须面对的巨大威胁，不好好读书，未来真的挺难过……

不扯了，我们今天聊的是——

时光流转中的节气之味

清明雨落，柳色新裁，廊下古镇的街巷已飘起艾草清香。这个连接生者与逝者的特殊节气，在金山人的记忆里始终与青团绵长的回甘紧紧相系。当我们循着非遗传承的脉络探访这片土地，会发现廊下节令食俗不仅是舌尖记忆，更是一部用味觉书写的文化史诗。

"捣青草为汁，和粉作团，色如碧玉"，《随园食单》记载的古老技法，在廊下仍保持着最本真的样貌。当地老人坚持用野生浆麦草取汁，与糯米粉揉成翡翠般透亮的面团，包裹豆沙与糖猪油的经典馅料。蒸笼掀开的刹那，氤氲雾气中升腾的是跨越千年的文化密码。

记载的七种节令美食中，清明青团最具仪式感：

——艾叶象征祛邪避凶，与祭祖习俗深度绑定

——圆润造型暗合"天地人"和谐共生的哲学

——甜咸交融诠释"追思先人，珍惜当下"的双重意境

若将视线从清明延展至全年，会发现廊下人的餐桌本身就是非遗展馆：

① 农民画里的饮食美学
那些色彩明快的金山农民画中，端午粽叶的翠绿、中秋眉毛饺的金黄、重阳糕点的雪白，早已成为独特的视觉符号。如今这些图案化作丝巾、茶具上的纹样，让传统食俗走进现代生活场景。

② 灶台间的活态传承
在复原的农家厨房场景中，八仙桌上陈列的不仅是食物：

——枫泾丁蹄（“173岁”的非遗美味）

——金山堰菜（中国江南菜肴烹饪发展史上的活标本）

——漕泾古法麦芽糖（传承古法的“甜蜜”）
每道美食都承载着具体的非遗工艺标准。

今年清明期间（4月4-6日），到廊下来一场非遗食俗体验之旅：

廊下明月山塘古色古香，廊下青团、莲湘糕、油墩子、海棠糕、阿婆菜饭，记忆中的传统美食，沉淀着非遗的味道。

搭配节气茶饮：

——头道【明前龙井】配松子麦芽糖

——二道【陈皮老白茶】佐枫泾丁蹄

——三道【桂花九曲红梅】伴眉毛饺

当我们在肯德基看到农民画新春限定包装，在文创店发现盘扣造型的胸针，在青团礼盒里读到二十四节气诗签，便明白非遗传承的智慧：

"守正"在于严格遵循古法工序，"创新"则是让传统元素自然流淌进当代生活脉络。正如廊下人家那句老话："吃下去的是食物，留下来的是日子。"

这个清明，不妨暂离都市喧嚣，来廊下见证糯米与艾草的奇妙转化。当指尖沾染青汁的瞬间，我们触碰的不仅是食物，更是华夏文明生生不息的传承之力。春山在望，老灶已燃，一笼青团正待出甑——这是非遗最好的时代注脚。