香喷喷的沙子炒豆子- 大数跨境

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香喷喷的沙子炒豆子

六师宣传

2024-02-06

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在我的认知里，佳节和美食总是相依相伴，比如说端午节的粽子、中秋节的月饼。不过越是重大的节日也就越需要更多更美的食物。俗话说“百节年为首”“四季春为先”，春节在中国传统节日里有着至高的地位，自然春节里的美食也就要更加丰富。

过完元旦后，每到周末去看望父母，母亲就一定要催促我陪她去商超购买年货，走进各个商场超市，喜庆的大红灯笼高高挂，热情的服务员紧随其后，面对琳琅满目的商品、优惠的价格、送货的上门服务，我和母亲总是在一次次的不知不觉中备足了年货。

▲炒豆子于三摄

每次去备年货，母亲总不忘买回一堆炒熟的瓜子和红的、黄的、绿的豆类零食。春节期间，亲朋好友拜年时，首先坐下来嗑瓜子吃零食喝杯茶，以此衬托热情。

芳草湖农场人喜欢吃炒熟的豆子，而且当作春节必不可少的零食，这或许源于一代代农场人舌尖上的记忆吧！

2000年以前的芳草湖农场职工群众算不上富裕，一些连队职工在地里干了一年，因为种植技术、天灾等原因，到了年底算账还倒欠连队不少帐，这样的“倒挂户”还不少。“有钱没钱好好过年”，在时空除旧布新交换之际，每个人都期盼着未来能够更加美好。

好好过年除了大人小孩穿新衣，还有就是准备丰盛的美食了。那时候，农场的市场上年货并不多，要过好春节，家家户户都得未雨绸缪。播种的季节里，家家户户会在自留地里种上养猪喂鸡的玉米。再留出一些地种上过年零食黄豆、豌豆、蚕豆等豆类。秋天，豆子熟了，父母也会做一些豆类的食物一家人尝尝鲜。但是更多的是清理干净，装进白色的面布袋子里，挂在房梁上，留着当作年货。

眼看春节快要到了，父亲骑上自行车驮上大半袋子的黄豆去连队的豆腐坊换回过年的豆腐，剩下的小半袋黄豆就由母亲炒熟了当作过年的零食。

那时候可没有空气炸锅，只有平日里做饭的大铁锅。用大铁锅炒豆子也是项技术活，直接将豆子倒入锅里炒，不是糊了就是生了，所以必须和沙子一起炒。

▲沙子炒豆子的大铁锅于三摄

炒豆子前，我和哥哥会按照母亲要求，去涝坝边上抬回来一水桶粗点的沙子。母亲用纱布将桶里的沙子筛一遍，最后只剩下更粗的沙子。将沙子倒入锅中开始翻炒，用手试探沙子的温度，待到沙子散发出炙烤热的温度，就将黄豆倒入锅里同沙子一起翻炒，不一会就闻到了豆子的香味，时不时的如火中取栗拿出几粒，放在手里颠颠就迫不及待的送入口中。母亲问一句熟了没有，我们总会说熟了，于是将锅里的沙子和豆子一起倒入事先准备好的筛子里，通过不停的晃动筛子，沙子又回到了锅里。筛子里只留下一粒粒通体焦黄散发着香味的豆子。

由于各种豆子大小不同，炒熟的时间也就不同，所以每一种豆子都要分开炒。除了炒的时间不同，炒的方法完全相同。

在母亲炒的所有豆子里，我最喜欢陪在母亲身边看母亲炒玉米豆。蓝边碗每次搲两碗玉米倒入锅里，不一会滚烫的沙子将热量传递到玉米豆上，一粒粒玉米在锅里炸开，犹如一朵朵美丽洁白的花朵，这些在锅里炸开的玉米花好看极了！有些个大饱满的玉米豆在开花时，用力过猛跳出锅外，成为了我们兄妹争抢的目标。或许是家里种的玉米多，母亲炒的玉米花也最多，往往要炒两面布袋子。

用沙子炒豆子忙活完了，豆子装入袋子就等过年摆上桌当作零食，沙子也被装入袋子来年继续使用。年复一年，沙子上裹满了豆子里渗出的油脂，总是散发着浓浓的豆香。