北漂文学社1-169情感篇||2007年春徐州一行多走7年弯路（7）||小小浪花原创

7月23日左右，所以装修进入扫尾阶段，下面的核心问题就是员工培训、开业庆典筹备、营业执照等一切合法程序的办理。

根据当时徐州地区的饭店经营情况，大都是先试营业，后再办理营业执照，这样能减少浪费时间与经济，主要是房租与工人工资，由于办理营业执照一整套程序，大约需要30天左右，有时更长，在大家的建议下，我也入乡随俗，先试营业，试营业时间定在8月1日。

我们门店人员分为三帮，总经理协助我制定门店嘉宾邀请名单，厨师长协助我制定嘉宾就餐菜单及后厨培训，副经理主抓大厅员工培训，同时接着试水试电，门店卫生每天重复着打扫，确保正常营业标准达标。

开业庆典邀请名单：1、自己的亲人，2、丰县徐州关系好的同学，3、与商会相关的工商联干部、关系好的商会会长副会长，4、管理饭店的相关部门的友好负责人：卫生局、工商局、防疫站、城管，5、饭店周围的一些熟悉的饭店、门店老板，总邀请100多人，大都是通过打电话的方式邀请。

开业庆典嘉宾菜单：

荤菜：1、牛肉片2斤，2、羊肉片2斤，3、百叶一盘，4、毛肚一盘，5、泥鳅一份，6、鳝鱼一份，7、鱼片一份，8、北极虾一盘，9、撒尿牛肉丸一盘，10、鱼豆腐一盘。

素菜：1、菠菜一份，2、香菜一份，3、蒿子秆一份，4、金针菇一份，5、平菇一份，6、木耳一份，7、山药一份，8、冻豆腐一份，9、腐竹一份，10、海带一份。

凉菜1、酱牛肉一份，2、五香鱼一份，3、拍黄瓜一份，4、花生一份，5、毛豆一份，6、凤爪一份。

酒类：古井贡酒一桌2瓶（60元左右），啤酒不限量。

饮料：雪碧、可乐（1.8L）各一瓶。

香烟：小苏一桌2盒，不够时另加

总指挥：张际辉

副总指挥：经理小张，副经理邳州帅哥

后厨总管：小任

徐州六位同学帮忙，一大早就到了店里，7点多就陆续的有花篮送来，当天送来48份花篮，6株大型树木花卉，还有2株铁树，我们买了5000头鞭炮，邀请了音乐演唱队。同时我们配备了一些小礼物还有糖块给予观看的人。

当天促销活动：吃一百赠一百。

邀请的嘉宾10:00左右陆续到场，有些上班的嘉宾大约12点左右到场，徐州市内距离饭店远的晚上到场。晚上总安排6桌，上午10桌，有的桌为8人，有的达11人。

开业庆典仪式结束后，我们主要人员进行了合影留念，部分人员因特殊情况，没有能参加。

晚上在放烟火时，出现了一个小意外，一个顾客的眼睛被烟花的沙砾溅到，后我们的经理带这位顾客到徐州四院检查，没有任何意外，我们花了200元的检查费结束，整体一天的活动都很顺利，我们丰县的老乡也都很给面子，开了4辆车过来的，没开车的都喝的酒不少。

开饭店之前，我想象的很好，但殊不知后来经营中出现了很多新问题，都是我以前所没有遇到过的，基本上每天都有，每周都有……

感悟总结：每一个新行业，都会有新问题，以前经常到饭店吃饭，但看到的都是表面现象，深层的管理不知道，细节的管理不知道，真正经营起来，事实不是我们想象的那样顺利，我们店每天都有喝醉酒的，每周都要出点事情，磨合时间大约用了3个多月，才逐渐适应起来。