2008年春节年夜饭预订海报出来以后，我们都在开始观望、等待，从2008年1月1日开始筹备，2008年1月7日成型，用了一周的时间反复分析，制定怎样的科学合理的，务实的套餐，非常重要。
这次海报套餐及春节酬宾制定计划以我为主，厨师长、两位主管为辅，距离春节一个月的时间开始张贴，2月7日是春节，由于第一年经营饭店，万事还是多做准备为主，由于厨师长经验丰富，很多意见我都听从他的，只要觉得合理，就积极采纳，同时也给徐州的几位同学商量了春节的酬宾活动。他么也在经营饭店，只是在市里， 位置不同，经营内容一样。
自从春节年夜饭海报张贴上以后，我们都抱着很大的希望，能够及早的预定满。但结果与我们想象的相差很远，一周过去了，没有一人预定；又一周过去了，没有一人预定；又一周过去了，还是没有一人预定；距离春节还有一周，在这种情况下，我开始调整原来计划，2008年2月1日，我本计划全体员工都不放假，每人每天补助50元钱，相当于经理的一天的工资，主管每人每天补助80元，厨师长每天补助100元，7天的放假时间，只要在这儿上班的人员，按照指定的计划方针执行，相当于春节期间，每天每人能拿到平时三倍的工资，所以，大家都很积极配合，除非几个家里有孩子的愿意回家，其他服务员都积极配合支持，近30名员工，开支还是很大的。
从腊月23日小年开始，周围的中学、小学也都放假了，路上的行人瞬间少了几倍，预定的年夜饭，到腊月28日都没有预定到一桌，但我内心还是存在侥幸心理的，没有到饭店吃年夜的饭的，但散户还是应该有吧！这种心理一直在作崇。
腊月29日，我做了最后的决定，服务员留两名，后厨留两名，其他员工全部放假，初五正式上班，放假一周，并且全部发放工资，不押任何员工工资，诚信经营。留在火锅店的员工的薪资补助不变，员工带着疑虑，半信半疑，不相信我能发三倍的工资，一直到2月15日发放工资。我实事求是地兑现了我的一切承诺，得到了员工的高度信任。
从腊月25日之后，基本上每天十桌左右，到了腊月29日，每天降到七八桌，腊月30日，也就是大年三十，整天只有五桌，截止到腊月30日，没有一桌预定的年夜饭，大年初一，整天就三桌饭，三对情侣，两对没有回家的大学生，一对50多岁的情妇，我安排主管大年初一，多赠些菜品，图个吉祥。虽然客人很少，但还要把开心、快乐放在第一位，毕竟新的一年开始了。
大年三十晚上，没有一桌客人，我与全体员工共同庆祝新年的到来，我们九人（含儿子、老婆）准备了丰富的年夜饭，给每位员工一个100元的红包，今晚大家饮料、啤酒随便喝，喝最好的酒、最好的饮料，只要大家开心就好。虽然气氛很好，但难以隐藏我内心的不安，其实，我从腊月20日就有一种预感，春节不会如意，大学生的放假，像一剂毒药刺激着我，每天客流逐渐下滑，同时，大学生要放假一月有余，要到正月15日后才开学，有的是正月17日开学，有的是正月20日开学，有的更晚。
今年，是我经历的第一个春节，是一个生意惨淡的春节，也是我永远无法忘记的一个春节，本计划的生意是像我们老家丰县一样，春节一个多月做好了，能赚一年的钱，结果打破了我的计划，像冬天往我身上浇了一盆凉水一样，从头凉到脚跟，我原计划的到2008年春节，六个月全部回本，最迟1年回本，然而，最冷的季节即将结束，截止到2008年1月底，6个月过去了，我的投资还没有回收到五分之一，然而春节过后，天气马上转暖，火锅还要重走8月份销售之路，我心里压力更大了。
感悟总结：千变万化的事情太多，我的预见性很差，根本不知道这个火锅店怎样走向，整个秋天与冬天马上结束，结果与我实际的预算相差遥远，朋友引荐我到这儿来经营火锅，初衷是好的，然而实际经营起来却不是如此，他的饭店最后也是以倒闭为结尾，一个不成熟的管理理念，我相信了，其实，我相信的是人心，这一行，还有更悲惨的5年煎熬都在后面。
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