——火锅店春夏两季节的艰难生存(5)
2008年3月底,各部门人员进过几次调整,相对稳定,同时树立了新的规定,饭店内部人员不能在工作中谈恋爱,若发现谈恋爱的,火锅店将予以劝退。同时严格规定不能拉帮结派。
我们的规定是一场及时雨,有一名安徽的小伙子,他喜欢上了我们店最漂亮一名利国的服务员,同时还有一名大学生也喜欢上了这名服务员,因此,他们发生了争吵,最先骂人的被我劝退,当晚,他叫着一帮社会上的人到店里来闹事,还拿砖头砸了我们的一位工人,我尽力了但没能制止事态发展,他们把这名员工打了一顿,后又冲入店内大人,让我在店内让员工把他打了一顿,其他社会上的人没有敢进店,当隔壁的台球室的老板看到他们到店里闹事,叫人又把社会上的打了一顿,然后开始报警,最后这名小伙子被带到派出所,赔付养伤,里外里多花了几千元,还被严重警告,这名大学生无奈只能回学校休息。
到2008年3月份,我与周围的关系已经处理的很好了,左右邻居,社会关系,平时与他们交往我都像兄弟一般,他们家里的红白喜事,我都按照最高规格参与。
这件事情发生之后,我意识到内部谈恋爱的严重性,他们太小,喝点酒就很冲动,甚至不惜生命,我借助这个血淋淋的教训,制定了内部严禁谈恋爱的规定,发现一起制止一起,其实内部谈恋爱,根本制止不了,后来又发生几起内部谈恋爱的事情,有年轻的大学生帅哥,小女生都很喜欢,也知道没有结果,但他们就是冲动的爱,几个女服务员爱上了几个勤工俭学的大学。我在这方面也只能雷声大,雨点小,睁一只眼,闭一只眼,只要不影响饭店正常经营,我就低调处理这些恋爱事情。
4月份天气慢慢变热,客流逐渐降低,火锅生意下降很明显,我与主管每天轮流到其它火锅店调查摸底,同时到市里的火锅店去就餐,看看他们的经营状况,还有促销方式。同时了解一下价格,不忙时,我们也带上厨师长,听从他的建议。

4月底,徐州的天气已经很热了,客流下降厉害,只有下雨天或者阴凉天,生意才好一些,毕竟天气往更热的天气过度。厨师长建议我增加炒菜,我又征求了我的两位开火锅店的同学,他们说你可以尝试,由于每天只有十几桌客人,根本满足不了生存的需要,因此,从4月下旬增加了炒菜,我依据厨师长的要求,把后厨做了整改与装修。增加了一些基础炒菜与徐州的炖菜,正好厨师长就是干中餐炒菜出身。
4月底5月初到江苏师范大学来考体育的学生比较多,有时还有考美术等艺术类的学生,都是老师带团,我接了几家团队,虽利润低,但每天人气很旺。正好我们的炒菜增加了用场,满足了火锅店的发展。
这时山东195次列车出轨:4月28日4时38分,由北京开往青岛的T195次旅客列车运行至济南铁路局管内胶济下行线王村至周村东间K290+800处,因超速,机后9至17位车辆脱轨,并侵入上行线。4时41分,由烟台开往徐州的5034次旅客列车运行至胶济上行线K290+850处,与侵入限界的T195次第15、16位间发生冲突,造成5034次机车及机后1至5位车辆脱轨。事故造成70人死亡,416人受伤,中断胶济线上下行线行车21小时22分,构成铁路交通特别重大事故。国务院事故调查组已全面展开对这起事故的调查,事故调查及原因以国务院事故调查组结论为准。

二、事故原因初步分析:
1.济南局对施工文件、调度命令管理混乱,用文件代替临时限速命令极不严肃。济南局《关于实行胶济线施工调整列车运行图的通知》,即154号文件,23日印发,距实施的时间28日0时仅有4天。如此重要的文件,却在局网上发布,对外局及相关单位以普通信件的方式传递,而且把北京机务段作为了抄送单位。文件发布后在没有确认有关单位是否接到的情况下,4月26日又发布了4158号调度命令,取消了多处限速命令,其中包括王村至周村东间便线限速的4240号调度命令(154号文件对该地段限速80km/h的条件并未取消),导致各相关单位在没有收到154号文件的情况下,根据4158号命令,盲目修改了运器数据,取消了限速条件。
2.济南局列车调度员在接到2245次机车反映现场临时限速与运行监控器数据不符时,济南局于4月28日4时02分补发了k293+780--k290+784处限速80km/h的4444号调度命令,但该命令没有发给T195次机车乘务员,漏发了调度命令。
3.王村站值班员对4444号临时限速命令没有与T195次司机进行确认,也未认真执行车机联控。
同时,北京局在没有接到154号文件、也未确认限速条件的情况下,就盲目修改运器芯片;机车乘务员没有认真了望,失去了防止事故的最后时机。
大家每天都在看新闻,讨论这件事情,同时我每天买15份报纸,发给老师与考试的学生们,这段时间与邳州市、新沂市、睢宁县的几个学校建立了联系,为明年他们带队来考试打下基础。
感悟总结:火锅店经营起来最怕的就是夏天,至今徐州地区能完全解决夏天火锅生意的还没有一家,夏天的火锅生意基本上是冬天的三分之一,或者更低,我在6年的管理过程中根本没有解决这个问题,后来到了银川,我把夏天的生意打造为冬天的五分之三,大大提高了2倍有余,基本解决了夏天生意严重下滑的现象。

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