腊八节 | 野山参腊八粥——滋补养生，佳节味浓

腊八节，即每年农历十二月初八，前身为古代的腊日，是上古重要的年终祭祀日，起初并没有固定时期，直到魏晋南北朝时，才固定在腊月初八。

南宋吴自牧《梦梁录》载：“此月八日，寺院谓之腊八。大刹等寺，俱设五味粥，名曰腊八粥。”

传说喝了这种粥以后，就可以得到佛祖的保佑，因此，腊八粥也叫“福寿粥”、“福德粥”、和“佛粥”。

“腊八”本为佛教节日，后经历代演变，逐渐成为家喻户晓的民间节日。

腊八节这一天要喝腊八粥，除了是一种文化的传承，更是冬令养生的一种方式。《本草纲目》提及，粥能“益气、生津、养脾胃”。传统腊八粥中加入糯米、薏米、豆类及干果从而达到养护脾胃的功效。如果汇聚更多养生滋补佳品的话更能提升丰富口感，更蕴含调和阴阳、滋补五脏。从而达到增强体质的目的。

腊八粥与野山参搭配，熬制一锅顶配养“参”腊八粥，正是冬令进补的首选滋味。野山参，被誉为“百草之王”，在《神农本草经》等中医典籍中均有记载，其味甘微寒，主补五脏，安精神，定魂魄，具有大补元气、补脾益肺、生津养血、安神益智等多重功效。将野山参与多种谷物、豆类、干果等一同熬制的腊八粥，不仅能保留野山参的滋补精华，还能增添粥品的口感与营养。

煮粥配料：

野山参、大米、黑糯米，白糯米，红枣，莲子，桂圆，红豆，核桃仁，冰糖。或依据自己喜好添加食材。

粥的制作：

1、将野山参洗净后切成薄片，把需要浸泡的材料先浸泡上，需要清蒸的材料要提前清蒸。

2、将全部材料放入锅里，加水，然后慢火煨煮至粥状，正宗的八宝粥的即可制成。

小窍门：

1、一般米仁类是需要浸泡的，豆类一般都要清蒸。

2、鲜野山参或生晒野山参均可，参量按照人均食用量生晒参2~3g，鲜参4~6g。