西安，古称长安、镐京，陕西省省会。地处关中平原中部，北濒渭河，南依秦岭，八水润长安。它是联合国科教文组织1981年确定的“世界历史名城”。
黄桂柿子饼也称为水晶柿子饼，出自西安临潼，它是一种用柿子和面制成的地方风味小吃，因采用临潼县产的“火晶柿子”为原料制作而得名，用这种柿子制成的水晶饼其色泽金黄，柿面粘甜，黄桂芳香。
葫芦头，山西西安传统特色小吃。因猪大肠油脂较厚，形状像葫芦，因此叫葫芦头。葫芦头的基本原料是猪大肠和猪肚，吃时佐以糖蒜、辣酱等，鲜香滑嫩，肥而不腻。
肉丸胡辣汤源自西安，也可称蔬菜牛肉丸子汤，或者说是牛肉丸烩菜，但是区别于外地的是汤要勾芡，汤里有牛肉丸子、土豆、胡萝卜、芹菜等。吃前浇一勺店家精心熬制的红艳艳的辣椒油，吃罢舌尖发麻，微微冒汗，浑身舒坦。
贾三灌汤包子是陕西西安的一种地方特产，是名头最大、字号最为响亮的西安小吃之一。来到西安，你是无论如何该去品味贾三先生透彻人心的清真和美轮美奂的技艺，找到“贾三”，你就算是找到了真正的小吃。
甑糕是西安和关中地区特有的传统风味小吃，是用糯米、红枣或蜜枣、红豆置铁甑上蒸制而成，故而得此名。甑糕，形色俱佳，软硬适度，软甜粘劲，味道醇厚，实为冬春早点的佳品。
“肉夹馍”的叫法是古汉语的省略句式，其意为“肉夹于馍中”。 陕西地区有使用白吉馍的“腊汁肉夹馍”，还有肉臊子夹馍、潼关肉夹馍等等。2016年1月，肉夹馍入选陕西省第5批非物质文化遗产名录。
Biangbiang面，陕西关中特色传统风味面食，它是因为制作过程中有biang、biang的声音而得其名。它由上等面粉精制而成，用酱油、醋、味精、花椒等佐料调入面汤，捞入面条，再淋上烧热的植物油即成。
金线油塔是陕西西安地区的传统小吃。它层多丝细、松绵不腻，其形状“提起似金线，放下像松塔”，故而得名。相传始于唐代，原名“油塌”，清代时有了改进，选用上等面粉、猪板油等原料，增加了油饼层次，把饼状改成了塔型，将烙制改为了蒸制，名称也由“油塌”改为了“金线油塔”，最后变成上乘美食。
凉皮是陕西，河南，甘肃等地非常受欢迎的小吃，尤以陕西凉皮最为出名，一些地区因方言发音不同也称“酿皮”，有麻辣，酸甜，香辣等多种口味。它是四季皆宜、不可多得的天然绿色无公害食品。
以羊肉泡馍为例，羊肉泡馍简称羊肉泡、泡馍。古称“羊羹”，西北美食，尤以陕西西安的羊肉泡馍盛名，它烹制精细，料重味醇，肉烂汤浓，肥而不腻，营养丰富，食后回味无穷。牛、羊肉泡馍已成为陕西名食的“总代表”。
