栾川女人学习新技能：饺子皮的妙用

原料：饺子皮、紫薯、豆沙馅、油、沙拉酱

做法：

1.紫薯洗净去皮切滚刀块。，装入碗中，冷水上蒸屉，大火蒸熟，搅拌成泥，可适量添加豆沙馅，混合搅拌均匀。

2.取出饺子皮，再取紫薯豆沙泥放在饺子皮中，，捏合成饺子的形状，尽量使饺子肚饱满。

3.用刀在饺子肚中间竖着切几刀，不要切断，使饺子两端的面皮上提，并捏合在一起，形成背包的拎手。

4.锅中倒入适量油，待油热后，把紫薯包放入锅中煎制，外壳表面变成金黄色后，出锅控油，摆盘，蘸调料或直接食用即可。

原料：饺子皮、台式小烤肠、番茄沙司

做法：

1.饺子皮可稍作加工，过厚的话稍稍擀薄，面皮变干变硬的话，后面操作起来可抹一层水粘合。

2.取一颗烤肠放在面皮中间，把面皮上半部分翻下来，覆盖住烤肠，再把面皮下半部分翻上去，粘合起来，在尾部一端沿着烤肠底部，像卷糖果纸一样卷起来，两端可用叉子装饰一些纹理效果。

3.锅中倒入适量油，待油热后，把糖果放入锅中煎制，外壳表面变成金黄色后，出锅控油，摆盘，蘸少许番茄沙司食用即可。

原料：饺子皮12片、虾仁8只、香菇5朵、玉米粒4大匙、嫩青豆4大匙、枸杞1大匙、腰果12颗、沙拉油1大匙、蚝油1大匙、盐1/3小匙、黑胡椒、糖1/2小匙

做法：

1.饺子皮放入烤蛋挞的模具里，弄好形状放烤箱180度，烤大概15分钟。

2.虾仁处理干净，沥干水分，切成丁；香菇用温水泡发，切成丁。

3.锅中倒入油，先下香菇丁炒香，再倒入虾仁粒一起煎炒，虾仁半熟开始变色时，倒入青豆和玉米粒，翻炒。

4.加蚝油、盐、黑胡椒、糖调味，再翻炒几下，最后加枸杞，搅拌均匀，盛盘。

5.把炒好的材料装入事先烤好的小盏中，最后在每个盏中放上一或两颗腰果即可。

原料：饺子皮、土豆、胡萝卜、葱、香菇、猪肉、盐、生粉、鸡精、料酒、老抽。

做法：

1.猪肉事先切成丝，加盐、生粉、鸡精、料酒、老抽拌匀，腌渍5分钟左右。

2.煎锅倒适量油烧热后下入肉丝扒熟，加入甜面酱和少量水，翻炒均匀后关火。

3.大葱切细丝；土豆、切胡萝卜丝，下开水焯熟。

4.饺子皮买回来封在袋子里放在温暖的地方饧一下。

5.电饼铛里不用放油，饺子皮一组一组烙熟，有气泡鼓起的时候就翻面，翻面稍作停留即可出锅，最后裹上猪肉、蔬菜即可。

原料：饺子皮、里脊、番茄、蘑菇、豆芽、娃娃菜叶、粉丝、青蒜苗、盐、高汤、胡椒粉、香油。

做法：

1.番茄去皮切块；肉丝切丝用蛋清半个抓匀、半茶匙淀粉腌渍10分钟；青蒜苗切末；其他蔬菜洗净控水。

2.锅里放油，把肉丝滑炒出来，放入番茄和蔬菜炒均匀，兑鸡汤煮开，放入盐、胡椒粉，小火煨着。

3.饺子皮切成四个等份，撒少许面粉防粘，放入开水中煮至七成熟捞出放入菜汤中。

4.放入粉丝，最后撒青蒜，浇点香油即可。

原料：鸡胸脯肉、胡萝卜丁、玉米粒、豌豆、饺子皮、鸡精、盐

做法：

1.鸡胸肉在沸水煮10分钟，撕成丝，重新放入锅中煮沸。

2.同时加入胡萝卜丁、玉米粒、豌豆，小火煮20分钟左右。

3.饺子皮切小块，出锅前加入饺子皮，煮10分钟，加入鸡精、盐调味即可。

原料：饺子皮、卤肉腱子、韭苔、泡彩椒、油泼辣椒、蒜泥、芥末油、生抽、醋。

做法：

1.饺子皮入锅中煮熟；韭苔下入开水中焯烫，捞出过凉水，切小段。

2.卤牛腱子切小片；彩椒切小块。

3.饺子皮放在盘子底部，上面摆上韭苔、彩椒。

4.油泼辣椒、蒜泥、芥末油、生抽、醋调成料汁，浇在饺子皮上即可。