虽说不是北方人，但偏爱饺子的程度无法用语言表达，不但好吃，包饺子吃还能图个方便，饭菜都省了。吃腻了家常菜，不如来一顿饺子，把生活过得有滋有味。饺子五花八门，大到海里的，地上的，素食的就有韭菜，玉米还有香菇的。而我们家最喜欢就是这个山药馅的饺子，因为山药口感软绵，把它做成饺子馅包成饺子吃，鲜香软糯，大人小孩都爱吃。
山药很适合养生，可以当主食还能当菜，我们家在冬天喜欢拿它煲汤，特滋补。而在夏天，就爱用它包饺子，无污染的食材，也是原汁原味的最好吃。这山药特别的受欢迎，把它刮净皮后蒸熟再用勺子压成泥状，然后做成饺子馅，一顿连吃10个，比韭菜馅还香。
【山药蒸饺】
食材：山药一根，肉末少许，饺子皮少许，生抽，食盐，油，香葱，蚝油，姜末，料酒
做法：
第一步：首先把山药去皮，然后再清洗干净，切小段，放入蒸锅上蒸制15分钟左右，待山药变熟后取出放凉，再用勺子把山药压成泥状。山药有补肾虚的作用，常吃山药有好处。
第二步：肉末先剁好，再把调入适量的生抽，蚝油，食盐，油，还有香葱，姜末，料酒，再把肉末腌制10分钟。
第三步：接着再把山药泥倒入肉末中，一起搅拌均匀，接下来开始包饺子，把饺子皮铺在案板上，打上一勺山药和肉末，再捏成自己喜欢的形状。然后整齐地摆放在盘中。
第四步：锅里放入水，待上气后放入饺子蒸10分钟左右，饺子就熟了，山药蒸制过，肉末也剁碎都很容易熟。
最后如果觉得味道还不够，再调个酱汁，放入少许辣椒酱和生抽，蘸着吃，一口一个停不下来，真是太好吃了。山药口感绵软很适合老人和孩子吃。山药也是很有营养的一种食材。饺子皮还可以自己做，这次我是为了节省时间才买现成的，回来把馅料准备好就可以直接包了。
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