虾肉独特的鲜嫩，肉中带甜，表皮有汁，互相交融，在口腔里完美相融，被吞入肚子的那一刻，整个人感到无与伦比的满足。
颜色看起来红艳诱人，少许葱丝点缀，增添些许朦胧的美，夹起最大的一只虾，先入为主的蒜香味窜入鼻中，让人不自觉的咽口水，一口咬下去，在发出咔吱脆的声响之前，舌尖先尝出的是料汁的咸鲜味，然后上下齿微微用力，破开那一层酥脆的表皮，就能触碰到大虾最鲜嫩的肉质，如同在嘴里投放了一颗鲜味原子弹，炸裂的那一瞬间，大脑一片空白，这味道怎么会如此香鲜！
和油焖大虾相比，炸烹大虾的味道香鲜料足，关键是一点都不会觉得油腻，虾皮外裹着一层厚实的淀粉，炸过以后的大虾除了会多一些酥脆，虾肉本身的鲜嫩不会受到破坏，喜欢吃虾的朋友记得试试看哦！
食 材
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鲜虾 /小葱 /大蒜
淀粉 /料酒 /盐 /鸡精
步 骤
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1、食材准备 鲜虾剪去虾须后，在虾背的第二节位置拉出虾线，洗净备用；小葱只需要葱白部分，切成细丝。
2、腌制 将清洗干净的鲜虾裹上一层淀粉后，抓匀静置一段时间。
3、炸制 热锅放油，油温七成热时，下腌制好的大虾炸至酥脆后，捞出控油。
4、调味 锅内留少许底油，先放蒜片炒出香味后再放入鲜虾，加少许盐调味，一丢丢的鸡精提鲜，2勺料酒去腥增香，翻炒均匀后，出锅前最后撒上少许葱丝，就可以开始享用美食啦！
关于美食
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炸烹大虾，听起来是不是感觉有点奇怪，听过油焖大虾，听过干烧大虾，不知道这炸烹是怎样一种烹饪方式？
哈哈，无忌现在就和大家解释一下，炸烹大虾是属于山东鲁菜中的特色菜之一，炸烹，顾名思义，会先将处理好的鲜虾炸一遍，然后再下锅爆香大蒜，翻炒调味。
在炸的过程中，有的人会选择将炸好的大虾再复炸一次，口感会更加酥脆，无忌今天和大家分享的食谱中，没有复炸，油温七成热，下锅炸出来的大虾，本身就已经很酥脆了，再复炸一遍，无忌觉得有损大虾原本的鲜嫩口感，当然，如果你更喜欢的是香脆的感觉，并且不嫌麻烦，可以将大虾再复炸一次。
炸烹大虾，分带皮和不带皮两种方式，无忌个人觉得带皮去炸会降低虾肉的鲜嫩破坏程度，而不带皮的炸制大虾，虾肉表皮会很脆，鲜嫩的口感会少一些，味道会偏酥脆，风味不同，不喜欢吃皮的小伙伴可以去皮，不过记得要留下大虾的尾巴哦！
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