知识丨在家如何储存葡萄酒，你放对了吗？

伴随着解封的消息，这个寒冷的冬日开始温暖起来。约会聚会，拜访客户，再加上年关将至，相信大家总要囤一点葡萄酒。身边的朋友也都在问我，为什么一样的葡萄酒喝起来差别如此大。有天他招待老领导，信心满满地拿出一瓶之前喝过的蛮不错的好酒，结果口味不对劲，差点闹了笑话。其实有没有想过，是你储存的环境影响了葡萄酒的酒质。把葡萄酒买回家后，如何存放你清楚吗？

正确的储存方法是保证葡萄酒品质非常关键的因素，那么今天，我们就来系统地讲一讲有关葡萄酒储存的知识。简单来说，遵循以下十个字：恒温、恒湿、避光、卧放、静置。

高温是葡萄酒的头号“敌人”。它会加速葡萄酒的老化，使得葡萄酒变得像被煮过一样，香气和风味变得寡淡。据有关研究表明，葡萄酒在超过30°C的环境下累计暴露超过18小时，会引起颜色改变，香气减淡，红葡萄酒的单宁减少，白葡萄酒出现浑浊的情况。而这些“损伤”，往往都是不可逆转的。

所以，在储存的时候，需要保持凉爽的条件，10℃-16℃通常被认为是最理想的存酒温度。对于长期储存，最重要的是温度要恒定，切忌大起大落的温度，存放在家中时，需要避免放置在厨房、阳台等温度变化大的地方。

葡萄酒的储存环境如果太干，会影响酒塞的密封性，容易造成木塞收缩变形，从而导致空气进入酒瓶内使酒氧化，加速葡萄酒的老化。湿度高虽然好，但是过高容易导致酒标腐烂，滋生细菌，会造成木塞长霉，快速腐烂，影响酒质。葡萄酒最好储存在70%的凉爽环境中。

光线对于葡萄酒储存有着很大影响，无论是自然光还是室内灯光。任何一种来源的紫外线都会使葡萄酒中的酚类物质产生变化，加速葡萄酒的正常老化，久而久之，美酒变得单宁松散，香气淡弱，这对于酒体较轻的白葡萄酒而言杀伤力更为致命。因此，在储存葡萄酒的时候，一定要将葡萄酒放在避光的位置，还可以用薄薄的白纸将酒瓶包起来，这样可以防止光照对葡萄酒的损害。我们在发货时，也会给在酒瓶上包裹一层包装纸，大家收到酒后不要着急拆开哦。

很多人把酒买回家后都习惯于长时间竖直着放葡萄酒。但这对于用软木塞封瓶的葡萄酒来讲，很容易导致木塞干燥而收缩，氧气通过木塞空隙进入葡萄酒中，导致酒液氧化变质。软木塞在接触酒液后会处于膨润状态，可以很好地阻隔空气入侵。另外，软木塞的细微孔隙，可以成为葡萄酒与外界接触的窗口，让它在漫长的储存期里适当呼吸。所以，用软木塞封口的葡萄酒通常的保存方式为平放或倾斜存放。

静置就是避免震动。葡萄酒在瓶中的陈年，是一个极其缓慢的过程。震动会加速酒中的酚类物质的氧化与蒸发，并且让瓶中的沉淀物处于不稳定的状态，打破酒的优美口感；频繁的剧烈震动更会骤增瓶内温度，种下顶塞的隐患，另外，不稳定的外界环境（比如不同类型的运输方式）还会增大酒瓶的破碎机率。应尽量避免将酒搬来搬去，或置于经常振动的地方，尤其是耐陈年的葡萄酒。只有让酒最大程度的保持“沉睡”状态，才能获得一瓶陈年的极品葡萄酒。

既然，葡萄酒的保存要求如此苛刻，那么，平时我们应该把葡萄酒放在哪儿？恒温酒柜是最理想的储酒场所，能较完美的把控温度，调节湿度，防震压缩机的设置还能够将机器运转中产生的震动降到最低，双层防紫外线玻璃门更能将光线挡在门外。

然而，并不是每个人都拥有一台这样专业的酒柜。除了酒柜，家中有哪些地方合适存酒呢？

家中有地下室可以存放在地下室中。温度恒定、相对安静的衣柜也比较适合，虽然没有恒温酒柜那么完美，但是已经是非常不错的选择了，通常也避震、避光，异味较小。床底与衣柜类似，存放时可以先用木箱或者结实的纸箱把酒装好。

当然，酒庄也有帮您储酒的服务。您可以先订购后选择存放在我们酒庄的地下酒窖内，需要时请提前告知，酒庄原产地直接发货。年前订购，优惠丰厚，还可以更加贴心帮你储存葡萄酒。再也不用担心把酒放坏了。