提起赤霞珠，它算是世界最著名的酿酒红葡萄品种之一，被誉为红葡萄品种之王，更是世界上种植范围最广泛的葡萄品种。
赤霞珠Cabernet Sauvignon，之所以在中国被称为赤霞珠，是因为先辈们看它果实的颜色如天上明媚赤红的霞云，亦如红色珠玉般耀眼，所以起名赤霞珠。
而它又名解百纳，这源于传入中国后对赤霞珠品种名称的翻译，后来山东张裕公司将其注册为自己的商标，随着张裕的发展而传播到我国各地。
今天就跟随小编，一起来了解下这个品种吧！
赤霞珠葡萄品种
赤霞珠原产于法国波尔多，起源于17世纪左右的品种自主杂交。
1996年卡洛尔.玛莉提丝博士领导的研究小组通过DNA鉴定发现：赤霞珠是由品丽珠(Cabernet Franc)和长相思(Sauvignon Blanc)杂交育成。
所以赤霞珠(Cabernet Sauvignon)名字中的“Cabernet”来源于品丽珠(Cabernet Franc)，而“Sauvignon”则来源于长相思(Sauvignon Blanc)。
赤霞珠发芽较晚，因此在春季不易遭受冻害，又因为果粒小、果皮厚，所以成熟的时间比较晚，葡萄串较为松散、果皮厚，不易遭受霉烂和虫害，抗病性强，能抵抗大部分病害。
赤霞珠的品种香气非常容易辨认，通常有着黑醋栗、黑樱桃、李子等黑色水果香气，还有青椒、薄荷、绿橄榄等植物香气以及胡椒、茴香等香料香气，经过橡木桶陈酿后，会具有香草、烟熏烘烤类的香气，经过瓶储陈年后会有雪松、雪茄盒、麝香、蘑菇、泥土、皮革的气息。
赤霞珠适合在温暖或炎热的气候下生长，在有些冷凉的地区，赤霞珠的成熟度不够充分，会带有明显的青椒气息，青椒气息并不代表是缺陷，有人喜欢有人不喜欢，而在过于炎热的地区，赤霞珠会过熟，带有煮过的果酱气息。
虽然赤霞珠适宜在炎热的砂砾土质中生长，但它在各种土壤条件下都能成活，对土壤要求低，这样极强的适应性和产量稳定性，也是赤霞珠在全世界范围内广受欢迎的一大原因。
据了解，目前赤霞珠的全球种植面积约有30万公顷，几乎所有主要的葡萄酒产区都有赤霞珠的身影。
赤霞珠葡萄酒风味
赤霞珠葡萄所酿造的酒款以其集中度和陈年潜力著称。
香气上，以黑色水果为主要香气，还有雪松、辛香料、胡椒等优雅的香气，口感上，有着中到高的酸度，单宁中等偏高，酒体饱满，单宁强劲，酒精度高。
当果实未成熟，青椒以及植物性气味表现得更强；相反，在果实成熟完美或过熟状态，黑醋黑酱气息就会扑鼻而来，喝起来酒的口感更像是在吃果酱。
酿酒师为了创造出平衡、和谐甚至于完美的葡萄酒，往往需要把不同品种进行调配。赤霞珠号称“红葡萄品种之王”，既可以单一酿造，也经常在混酿里充当重要角色。
赤霞珠最大的特点是有含量丰富酚类物质。她酿制出的葡萄酒酒体厚重，颜色很深，有强大的陈年潜力，也能经起岁月的洗礼。
一般来说，品质好的赤霞珠葡萄酒通常会用橡木桶陈酿，一方面，橡木桶可以柔化葡萄酒中的单宁，在储存过程中通过透气的微氧作用，使葡萄酒缓慢氧化而增进香气的复杂度和改善干涩的口感。
另一方面，橡木桶也可以为葡萄酒增添烟熏、香草、胡椒的香气，如果是陈年的老酒还会有菌类、动物皮毛和矿物的香气。
而不管是果香型还是陈酿型，赤霞珠所酿制的葡萄酒都有着不俗的品质，这也是赤霞珠种植面积如此广泛的部分原因所在。
结语
宁夏贺兰山东麓产区也是赤霞珠的优质产区之一，温暖的气候和干燥的环境非常适合赤霞珠的生长。
天合·良宵红葡萄酒使用赤霞珠和蛇龙珠两品种混合酿造，赤霞珠优秀的骨架和单宁加上蛇龙珠饱满柔美的酒体，让这款酒平衡易饮。
细节展示
天合·良宵红葡萄酒极为丰富的口感和浓郁成熟的香气，使之能够很好的搭配烧烤类肉品、带胡椒酱料的菜品等，搭配宁夏的牛羊肉实在一绝。
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