迦百农游记之橡木桶的故事
两天时间，六个酒庄
从红寺堡产区到贺兰山东麓
从龙驿、东方裕兴、鹏胜，到贺兰晴雪、九月兰山、志辉源石
在感受酒庄文化的同时，对于橡木桶确实是有一些不单纯的想法了。小编就在这里分享一些这两天“偷学”到的橡木桶知识
。
橡木桶的存在可以让葡萄酒锦上添花，然而选择与酒液风格不符的橡木桶却会使二者充满违和感。
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陶罐与橡木桶
去的第一家酒庄是天德龙驿。他们家的特色在于那些使用陶罐进行储存的酒，表现出来的风格更加纯净简单些，使用陶罐还可以有效的降低成本。相比于橡木桶的复杂程度，陶罐的纯净感同样值得期待吧。本着这样的执念在摸索中前进的陶罐酒，一定会在未来某一天成熟且大放异彩。
罐装发酵与橡木桶发酵
在不锈钢罐中发酵是非常普遍的发酵方式了，在罐中发酵完成后可以选择继续在罐中陈年或是进入橡木桶陈年。那么问题来了，在橡木桶中发酵的话会呈现怎样不同的风格呢？众所周知，橡木桶本身就是含有单宁成分的，酒液在桶中发酵可以有效摄取单宁，在风味上也会呈现出一种油质感，在香气上呈现出的二三类香气与酒液本身的果香更加融合。
罐中发酵的葡萄酒——比较突出果香，但并不妨碍它出现的二三类香气
橡木桶中陈年的葡萄酒
橡木桶的风格
细纹理的橡木桶使酒液质感更加细腻，而粗纹理的橡木桶可以改善一些酒体不够饱满的酒液。
这次在鹏胜家酒窖喝到他们只在桶里放了三个月的非常年轻的葡萄酒，小奶狗的风格以及丝滑的酒液质感确实是相得益彰，再过六个月当它沉淀了年轻之后又会是一种怎样的风格呢也是相当期待的~（咂咂嘴......）
超细纹理的希尔宛橡木桶
以及很贵的达亨索
橡木桶与酒精度
一般来说，果香型的橡木桶不太压得住酒精度，想要在宁夏这边做一些小清新风格的酒液的话酒精度会高，可以使用一些细纹理桶，它更压酒精度，同时还不会破坏酒液的清新感。
贺兰晴雪家使用的哈杜橡木桶
志辉源石的超级大超级酷的15吨橡木发酵桶
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下面是小编的偷学过程
在龙驿酒庄的地下酒窖里薛同学和葛老师在讨论橡木桶对于酒液质感，从这次开始小编才知道原来有些橡木桶并不仅仅只是个桶而已。
在九月兰山，和酿酒师小妹在品尝正在罐中发酵的霞多丽。不锈钢罐的部分就是在这里偷学的
。
品鉴贺兰晴雪三款酒（从左至右分别是霞多丽干白、现场罐取2016年的、以及加贝兰2015珍藏）。有趣的是2016年的这款酒颜色比2015年的珍藏显得更老一些，如果盲品的话这个颜色真的就要把小编骗到了。
空调吹的这个人闻不到香气了
于是................先让我笑完
在志辉源石品鉴的三款酒（从左至右依次为石黛霞多丽、山之子、山之魂）
其实志辉源石家的山泉水也很好喝，摇身一变成为自然的搬运工~
本期迦百农游记小课堂就告一段落啦
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