又一网红店翻车！过期食物对人体伤害有多大？

食材过期之后，即使没有发生霉变，食材中的营养成分已经流失，甚至会产生一些化学反应。由于部分过期食材因变质原因而滋生大量如沙门氏菌、大肠杆菌等细菌，人体食用后会引发急性肠胃炎、细菌性痢疾、幽门螺旋杆菌感染、腹膜炎、胆囊炎等疾病，从而对胃肠造成很大的伤害，容易发生腹胀、腹泻、腹痛等症状。

一些过期变质的肉类食品可能会污染上肉毒杆菌，肉毒杆菌能够释放出较为强烈的毒性，会危害人体神经系统和肌肉运动系统，出现头晕、呼吸困难和肌肉乏力等症状，严重的话可能导致呼吸麻痹，甚至是肉毒杆菌食物中毒，如抢救不及时，病死率较高。

对于坚果、黄豆、花生、蛋糕、大米等过期食物，容易滋生如黄曲霉素、亚硝酸盐等物质。黄曲霉素是一种对肝脏伤害很大的一级致癌物质，而亚硝酸盐是强致癌物。这些有害物质进入人体后，会损伤到肝脏功能，严重者可能会导致肝癌的出现。另外，黄曲霉素还能够降低身体的免疫力，甚至会造成慢性中毒，损伤到体内器官。

有些人或许曾经吃过一些过期的食品，当时吃了可能也没事。于是就会认为过期的食物只要是不变质就可以吃。其实不是这样的！即使过期的食材没有发生霉变，也已经失去了营养价值，且口感极差。专家建议，过期的食物就尽量不要吃了，而变质的食物，就一定不要吃！

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