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CCTV发现之旅---Campagnola酒庄专题纪录片

CCTV发现之旅---Campagnola酒庄专题纪录片 究酒
2020-07-13
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导读：我们今天要说的主角坎帕尼奥拉酒庄（Campagnola）就坐落在这里，我们跟着CCTV的《若得凌云志》一起去看看这伟大的葡萄园。


有态度，有深度，
有角度，有温度；
究酒99
  带你漫游亚平宁，
捡拾靴子里的美酒。

CCTV《若得凌云志》
 坎帕尼奥拉酒庄
威尼托（Veneto）是意大利非常重要的葡萄酒产区，倘如你打算来一场酒庄游，一定不能错过意大利北部的威尼托（Veneto）产区。而威尼托的瓦波里切拉经典法定产区（Classic Valpolicella），则是出了名的盛产优质葡萄酒。


而我们今天要说的主角坎帕尼奥拉酒庄（Campagnola）就坐落在这里，我们跟着CCTV纪录片《若得凌云志》一起去看看这伟大的葡萄园。

酒庄门口雕塑，是庄主为了纪念他的爷爷所修
有着100多年历史的Campagnola酒庄，是当地少有的超过百年的经典酒庄之一，家族式经营，创建于1907年。
酒庄旗下有很多家酒庄和品牌，葡萄园面积有197公顷。
其中，生产珍藏阿马玛罗尼的葡萄园有12公顷，海拔高度为250米。
近30多年来，与超过20个酒庄合作，生产最佳的阿玛罗尼和里帕索，所有葡萄园都位于马拉诺山谷的丘陵地带，海拔200-400米之间，总面积约70公顷。
此外，与里盖蒂家族合作，在拉齐塞（罗科洛德尔拉戈地区）有35公顷葡萄园，在弗留利（阿纳斯庄园）有80公顷土地。
 
酒庄建立之初，Luigi Campagnola先生亲自选定了位置最佳的沃云纳（Verona）葡萄园。他与当地最优质葡萄产区的种植者保持着密切合作，从而保证酿酒葡萄的优秀品质。
种植的主要葡萄品种有科维纳（Corvina）、罗蒂内拉（Rondinella）、莫利纳拉（Molinara）、卡尔卡耐卡（Garganega）和特雷比奥罗（Trebbiano）等。 
特色的科维纳（Corvina）,科维诺尼（Corvinone），罗蒂内拉（Rondinella）葡萄交叉种植，有别于其他单一园的产区，几种葡萄相互作用又不失特色。而同样的葡萄，采用不同的酿造技术，酿出了风格迥异的5种酒: Valpolicella, ripasso, Amarone, Recioto, Grappa,  这种多元性，放在任何一个产区，都是很难做到的。
目前，坎帕尼奥拉酒庄71%的葡萄酒出口海外，其产品素以物有所值，适合日常饮用而著称。


同时酒庄还生产瓦波里切拉地区最好的葡萄酒，如评价颇高的“阿玛罗尼（Amarone）”。

Amarone的采用风干葡萄酿造，酿造出来的葡萄酒香气浓郁，风味集中。
在压榨之前，需要将手工采摘的葡萄整串放置在专用的风干架上，根据葡萄的成熟度，暴露在阳光和一定的湿度下自然风干90-120天，让葡萄中30-50%的水分流失。在适度的条件下会产生灰葡萄孢菌（一种真菌），来增加葡萄酒的口感。
这项过程不仅费时费力，而且还具备一定风险，风干期间如果受潮或者发生腐烂，都会导致葡萄无法用来酿酒。

风干后的葡萄水分流失，但糖分更加集中。这时对葡萄进行压榨，只能得到新鲜葡萄一半的浓缩葡萄汁，但这也使得酿出的葡萄酒酒精度更高，颜色更深，单宁更饱满，果味更浓郁，结构更平衡。
Amarone需要在橡木桶中陈酿12到18个月，在上市之前至少还需要在瓶中陈放一年。

如今，酒庄已经交由第五代传人来继承，Luigi Campagnola将其对葡萄酒和土地持续不断的热情、喜爱与奉献，以及对酿酒艺术的继承传递给他的子孙后代。 
纪录片采访中，庄主Giuseppe骑自行车穿梭车间的画面，一度被大家津津乐道。拍摄的时候其实没有刻意安排过，因车间太大，有需要时，庄主就从办公室骑着自行车到车间交接，便捷高效。
这不过是这位60几岁、已愈花甲之年的商业精英每天的一个缩影，务实，接地气，面对镜头甚至有点羞怯。
整日埋头工作，让家族企业不负众望在他这一代影响力大增，更加蒸蒸日上。酒庄70%的产品都做出口，对海外市场的精准对位，使他们在疫情中，依旧保持稳定的份额增长。 

坎帕尼奥拉酒庄认识到可持续发展的重要，并将其运用到葡萄栽培中。近些年来，酒庄努力改善葡萄园的生态环境，这才是为酿制优质葡萄酒营造最好环境的最有效的方法。
种植者努力减轻气候变化对环境所带来的影响，适应变化的气候条件，这种可持续的发展理念还渗透到葡萄酒的酿造当中，如节省功耗，做好水资源的管理以及减少二氧化碳在空气的排放量等。 
所以，酒庄的酒受到来自各方面极高的评价，有来自消费者的，也有来自专业杂志的。其中，2006年珍藏版阿马罗尼干红葡萄酒为梵蒂冈教廷Benedictus PP. XVI教皇特供酒，酒庄珍藏有教皇的亲笔感谢信。 

坎帕尼奥拉酒庄生产出产种类多样的葡萄酒，有红葡萄酒、白葡萄酒和桃红葡萄酒，如Bardolino DOC Classico、Pinot Grigio Veneto IGT和Bardolino Chiaretto DOC Classico等。

100多年，雄鹰一如既往的翱翔，这部纪录片，也是对我们这份中意合作情谊最好的纪念。




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究酒是一家多元发展的文化传媒公司，致力全方位推广以意大利为主的葡萄酒文化，拥有国内外专业的团队，深耕海外上游市场和一线资源，用不同的视角介绍解读行业相关信息。
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