许多初识意大利葡萄酒的国人应该都听过“ABBBC”这样一个口诀，它们所指的就是意大利最经典最著名的五种葡萄酒。
除此之外意大利当然还有更多优秀的葡萄酒尚待我们提及，不过今天让我们来了解一下口诀中的这对国宝BB：
其中一个B就是皮埃蒙特大区（Piemonte）经典中的经典——“酒王”巴罗洛（Barolo）。
同为内比奥罗葡萄（Nebbiolo）的双生子，巴罗洛还有个同样开头是B的同门，它们一起见证和成就了皮埃蒙特大区的巅峰。
但这个同门产地和产量都要比巴罗洛小，因此名气上相比好像总是差了那么一截，它就是：
巴巴莱斯科
Barbaresco
由于单宁更低，口感柔顺，无需更长时间的陈化，所以根据巴罗洛“酒王”的名号，人们便给风格相近产地也相近的巴巴莱斯科一个“酒后”的头衔。
巴巴莱斯科和它的同名产地因为是古代凯尔特人居住地，所以被称为“野蛮的森林”（ barbarica sylva）。
实际上把红宝石色、口感辛辣、同样富有单宁的巴巴莱斯科称为“野蛮森林的皇后”绝对比一个单纯的“酒后”要来的更加准确。
历史
巴巴莱斯科只比巴罗洛的出现晚了50年，一般人们公认1894年是巴巴莱斯科的出生日期，因为这标志着巴巴莱斯科酒庄公社——Cantine Sociali di Barbaresco的建立。
不过，巴巴莱斯科的雏形实际上出现更早，早在1799年就已经出现了巴巴莱斯科和其葡萄酒的书面提及，但仅属于一款十分原始和粗糙的当地饮酒。
一直到1894年，巴巴莱斯科的内比奥罗葡萄几乎都出售给了隔壁的巴罗洛。
专门用来酿造在出身于法国酿酒师家族的侯爵夫人玛切萨·德·巴罗洛（Marchesa de Barolo）的帮助下崛起的酒王巴罗洛。
在此期间，国内人称四大雅的加雅酒庄（Gaja）的祖先们也从西班牙远道而来。
但如今的顶级酒庄在当时还只是一家提供饭菜和酒的乡下普通小酒馆。
1894年，阿尔巴皇家酿酒学校校长多米齐奥·卡瓦扎（Domizio Cavazza）满怀热情与9名酿酒师一起建立了巴巴莱斯科酒庄公社，开始了对巴巴莱斯科当地漫长的改善工作。
从种植质量，到将现代方法用于酿造奈比奥罗，巴巴莱斯科与巴罗洛逐渐形成了一种共生共惠的关系。
两者携手并进，甚至推动了议会立法保护意大利酿酒领域的尝试。
在巴巴莱斯科的工会协会的建立下，一切看似顺风顺水，巴巴莱斯科也获得了不小的关注。
但是从1912年Cavazza去世，巴巴莱斯科的步伐就缓慢停滞了。
到了1922年，由于意大利身处法西斯主义统治之下，原本大量种植内比奥罗的土地向耕地转化。
但在这样艰苦的条件之下，之后的20余年里，由于旁边的内维（Neive）地区葡萄酒的兴起，巴巴莱斯科的产地依然扩大了。
1933年的部长法令中，巴巴莱斯科被划定了法定产区，并与巴罗洛一起成为皮埃蒙特公认的经典优质葡萄酒。
在经历了完全不可能顾忌到葡萄种植和葡萄酒的二战后1958年，巴巴莱斯科具有远见卓识的牧师Don Marengo Fiorino集合了19个小型种植者，继承Cavazza的工作，建立了逆转当地命运的巴巴莱斯科生产者合作社（Produttori del Barbaresco）。
前三年，这些生产者只能在教堂的地下室里酿造，之后他们才拥有了专门的酿酒厂。
到了60年代，蓄势已久的加雅酒庄在年轻的继承人安杰罗·加雅（Angelo Gaja）的革命性决定下，放弃巴罗洛，专心转战酿造高品质的巴巴莱斯科。
安杰罗·加雅在当时整个仍属传统的意大利酿酒届算是个凶猛的现代主义者，早年间做法常常受到批评。
但他的很多革命性实践都被证明改变并推动了巴巴莱斯科在国内外的品质和名誉，并启发了其他酿造者。
这一系列坚定的改变和对品质极尽“变态”般的把控让安杰罗·加雅获得了一个“无可争议的巴巴莱斯科国王”的头衔，加雅酒庄也在他的带领下成为了世界顶级酒庄。
这一切都促成了之后巴巴莱斯科走上世界舞台的脚步。
1966年，根据4月23日的总统令，巴巴莱斯科、巴罗洛和托斯卡纳的布鲁内罗（Brunello di Montalcino）与基安蒂（Chianti）一起获得了最早一波的DOC（受控原产地标记）认可。
加上1968年获得DOC认证的维罗纳阿玛罗内（Amarone della Valpolicella），这五款酒组成了我们今天所听到的“ABBBC”口诀。
1980年，随着意大利DOCG等级和相关法律的出台，巴巴莱斯科和巴罗洛一起获得了第一批DOCG认证。
1997 年，在保护财团的支持下，原产地地区的四个市镇对巴巴莱斯科葡萄酒生产子区域进行了正式制图。
2007年，随着意大利议会首次引入了葡萄园区划，允许在标签上注明单个原产地的葡萄园等概念。如今巴巴莱斯科66个分区内酿造出各有特色的单一葡萄园巴巴莱斯科也非常流行。
区域
巴巴莱斯科和巴罗洛一样诞生于皮埃蒙特最美妙的朗格（Langhe）地区。
这里有美酒佳肴，上等肉类，白松露和优质奶酪，是世界上最著名的美食美酒天堂和世界文化遗产之一。
巴巴莱斯科DOCG的原产地面积很小，主要集中自这4个市镇范围内：
巴巴莱斯科（Barbaresco）
内维（Neive）
特雷伊索（Treiso）
圣罗科（San Rocco）的一小部分
这里种植着700公顷的意大利高品质雾葡萄——内比奥罗（Nebbiolo），每年产量为480万瓶。
除了内比奥罗，这个地区同时还种植了其他三个主要品种：
多尔切托（Dolcetto）、巴贝拉（Barbera）和莫斯卡托（Moscato）。这些葡萄品种和它们所酿造的酒同样是皮埃蒙特大区的骄傲。
如果仔细观察地图，你就会发现同样使用100%内比奥罗酿造的巴罗洛与巴巴莱斯科产区根本就不挨着。
地质与气候
朗格地区是皮埃蒙特南部的阿尔卑斯山前丘陵地带，四条河流在此交汇，巴巴莱斯科位于塔纳罗河（Tanaro）的东南部。
夏热冬冷的大陆性气候，冬天提供了丰富的降水，而春秋温和，干燥的9月是丰收的好时机。
法律严格限制巴巴莱斯科产区的内比奥罗只能种植在海拔550米以下、非平原和谷底、必须面向南方、西南和东南的山丘斜坡之上。
这些朝阳的斜坡接受更长时间的阳光照射，才能促成难熟晚熟的内比奥罗完全成熟。
其土壤类型则可以分为两类：
巴巴莱斯科和内维相邻部分，土壤为蓝灰色的钙质泥灰岩。
特雷伊索、圣罗科和内维南部，土壤为紧密的灰色泥灰岩和沙子层交替。
石灰为土壤增加了更高的Ph值（碱性），这种土壤造就了该地区的内比奥罗会有更高的酸度，也正是酿造陈年优秀葡萄酒的重要条件。
但山丘之间土壤不同百分比的钙含量和沙质脉络各不相同，这就赋予了每个山丘都有独特的特征，能产出具有鲜明个性和复杂有力的葡萄酒。
气候、土壤、地形和纬度即使是最细微的不同，都影响着葡萄的风味，进而决定了它们所酿造的葡萄酒的差异。
这也是为什么仅仅相隔了不到20公里，更贫瘠的土地养育的内比奥罗赋予了巴罗洛更强大的单宁和刚劲的风味。
土壤营养相对更丰富并且受到塔纳罗河（Tanaro）微海洋影响的巴巴莱斯科内比奥罗葡萄成熟稍早，虽单宁含量稍低却可以更早发酵软化，展现出更多柔顺和年轻的特性。
或者说是仅与巴罗洛相比，巴巴莱斯科是更“女性化”的一款酒。
明明同为内比奥罗，区别之大以至于酿造出了两款君王名酒，确实是是一款天才葡萄。
延伸阅读：挺神奇的，一款内比奥罗葡萄，酿出了巴罗洛和巴巴莱斯科两款葡萄酒？
葡萄
巴巴莱斯科和巴罗洛都使用100％的贵族品种内比奥罗葡萄（Nebbiolo）酿造。
内比奥罗在皮埃蒙特大区至少有800多年的种植历史。它的名字起源于意大利语中的“雾”（nebbia）。
也许是因为这种葡萄的外皮有一层格外明显的白雾——糖醇，也可能是因为内比奥罗晚熟，所以常常在秋天起薄雾的时期收获。
内比奥罗具有知名的高酸高单宁特性，可以与赤霞珠（Cabernet Sauvignon）和西拉（Syrah）相提并论。
内比奥罗的特性和适中的果味花香意味着由它酿造的葡萄酒禁得起时间的打磨，在陈年的诱惑下一切都会变得更加复杂有趣。
比起赤霞珠和西拉这些厚皮品种，内比奥罗皮更薄，因此酿造的酒液颜色更偏向于红宝石色，而在陈年后会趋向于石榴色发展。
品尝笔记
巴巴莱斯科DOCG
Barbaresco DOCG
葡萄：100%内比奥罗
陈化时间：至少26个月，其中橡木桶陈化9个月
最低总酒精浓度：至少12.5％vol
最低总酸度：4.5克/升
最少非还原性提取物：22.00 g / 升
颜色：红宝石色带有石榴红反射
香气：强烈有特征，红色水果果香、紫罗兰花香、辛辣
风味：干、饱满、单宁浓郁、芳香持久
配餐：红肉类美食，如烤羊肉和炖肉
巴巴莱斯科珍藏
Barbaresco Riserva
葡萄：100%内比奥罗
老化时间：至少50个月，其中橡木桶陈化9个月
最低总酒精浓度：至少12.5％vol
最低总酸度：4.5克/升
最少非还原性提取物：22.00 g / 升
颜色：强烈的石榴红色带有橙色反射
香气：强烈有特征，干果、覆盆子和李子果香、紫罗兰和天竺葵花香、伴随着肉桂、香草和烟草香气
风味：干、饱满、浓烈、持久、单宁浓郁
配餐：长年龄奶酪、红肉和野味
酒庄推荐
Gaja加雅
Rizzi里兹
Piazzo皮亚佐
F.lli Molino莫里诺兄弟
Giacosa Fratelli贾科萨兄弟
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