·本文导读·
·圣诞节与热红酒
·热红酒小历史
·经典热红酒配方与制作方法
·选择制作热红酒的葡萄酒Tips←划重点
·其他圣诞必备款调酒：
-清新版：加热香料白葡萄酒
-果香版：烤苹果香料白葡萄酒
-香甜版：格拉格热饮(glogg)
-蛋奶酒（Eggnog）
-热香草朗姆酒 （Hot Vanilla Rum）
-苏格兰特饮（ Hot Toddy）
伴随着12月的到来，2021年也不知不觉步入尾声。
圣诞节的临近，广场上的圣诞树再次被点亮，大街小巷被随处可见的圣诞节气氛所笼罩着。商家们暗自比较着今年谁家的圣诞橱窗更能吸人眼球，过往的人群开心的议论着圣诞节想要的礼物，一年一度的圣诞集市也为凛冽的严冬带来一丝丝温暖与热闹，人们在集市里精心挑选送给家人朋友的节日礼物，商贩们也在这里迎来这一年最后的繁忙……整座城市仿佛披上了绚丽多彩的圣诞新衣，色彩斑斓的灯光与冬令时所带来的漫长黑夜形成了鲜明的对比。
圣诞节（Christmas）这个本源自西方的传统节日，如今早已成为了全世界都在共同欢聚与庆祝的日子。圣诞节之所以如此流行，除了它拥有节日专属的特定符号、装饰与颜色，与中国的大多传统节日一样，都有文化上的美好寓意。
圣诞节带给人们喜悦、期盼、和对未来的各种憧憬，如今西洋文化对中国人的影响已由轻风细雨变为狂风暴雨一般，这其中最为明显的表现的，莫过于这两年圣诞节热红酒文化在国内大街小巷的广泛流行。
△欧洲圣诞季最常见的配置：圣诞市集与热红酒摊
热红酒（英：mulled wine 意：vin brulé）最早可以追溯到古罗马时期。纵情声色于“葡萄酒林”的罗马人为了延长保存喝不完的葡萄酒，通常会在葡萄酒中添加多种香料和糖调味并重新加热饮用。
提比略统治时期公认的美食家阿皮基乌斯（Marcus Gavius Apicius）就在其编写的《论烹饪》（De re coquinaria，The Art of Cooking）一书中提到过这种热酒的前身，原料是：葡萄酒、黑胡椒、月桂叶、藏红花、红枣和木炭。
19世纪英国小说家查尔斯•狄更斯（Charles Dickens）在其短篇小说《圣诞颂歌》( A Christmas Carol )中也有关于圣诞节喝热红酒来烘托圣诞气氛的记载。
此后，热红酒便仿佛成了圣诞节必不可少的存在。走在热闹的集市中，几乎人手一杯香气馥郁的热红酒，热气腾腾的锅内飘散出诱人的肉桂等香料气息搭配着淡淡的香草、橙子和柠檬的果香，口感酸甜且伴随着辛辣，风味各异。一杯下肚，便能一扫严寒，给冬日一个既热情又温暖的收尾。
热红酒作为一种极为传统的饮品，其制作方法和原料五花八门，并没有统一的标准。即使在家中，也能够简单的制作。有空的朋友不妨试试在寒冷、潮湿的冬季夜晚，制作一杯暖人心脾的热红酒吧～
制作材料
橙子1-2个，苹果1个，柠檬1个，丁香数颗，八角1-2颗，肉桂1-2个，白糖或蜂蜜少许，红酒一瓶，水适量。
制作方法
苹果和柠檬切成片状，橙子对半切开，将丁香插入其中半个橙子上，将水果放进锅中。
将其余橙子榨汁与八角倒入锅中，锅中倒入红酒，适量加入少许的水。根据个人的口感喜好加少许的蜂蜜或白糖，煮沸后小火炖煮5-10分钟关火。
煮好的热红酒倒入杯中，加入肉桂棒和少量水果，插入一根迷迭香装饰即可。
如何选择制作热红酒的葡萄酒Tips：
热红酒发明的最初目的就是为了更好的利用喝不完的红酒，所以制作热红酒无需选择品质太好或价格昂贵的葡萄酒，可以挑选一些价格便宜适中，色调鲜亮、丹宁较高，或口感偏甜，带有果香味道的葡萄酒。
例如黑皮诺(pinot noir), 梅洛(merlot), 西拉(syrah), 赤霞珠(cabernet sauvignon),或是蒙特布查诺(Montepulciano)等。通过加热，葡萄酒中类似樱桃和醋栗的风味会得到明显的提升，入口也比较顺滑。
其实除了以红葡萄酒为基础的冬日热饮，在欧美国家还有很多其他类别为基酒的调酒热饮，让你在寒冷的冬日有着丰富且美味的选择：
清新版：加热香料白葡萄酒
这是另一个圣诞市场常见的香料葡萄酒品种，与热红酒做法一致，只是将红葡萄酒换成了白葡萄酒。白葡萄酒口感更清新，甜味更淡，对于不喜欢重口味的经典热红酒的人群，这将是最完美的选择。
果香版：烤苹果香料白葡萄酒
虽然不是那么常见，但一杯在家自制的烤苹果香料白葡萄酒，绝对可以算得上是圣诞季的高光时刻。由白葡萄酒、苹果汁、肉桂、八角再加上一点点蜂蜜组成 -- 不会太甜，清爽的口感让人立即联想到温暖的德式苹果卷的味道。
香甜版：格拉格热饮(glogg)
格拉格也就是斯堪的纳维亚版的热葡萄酒，与德国的热红酒极其相似。一到12月，这种饮料在瑞典和芬兰的商店随处可见，一般分为含酒精的红酒型和无酒精的饮料型。
加上肉桂、丁香、橘子等配料，杯中加入少许的葡萄干和杏仁，一杯热气腾腾的美酒香气扑鼻。烈酒版本的格拉格通常会加入一点朗姆、伏特加或是玉米利口酒，葡萄酒有时甚至会被完全省略掉，以给更烈性的酒让路。
蛋奶酒（Eggnog）
蛋奶酒是圣诞节必不可少的传统饮品。它是由英国人在17世纪“发明”的。Eggnog的nog原本指的是英国产的烈啤酒，但传统的蛋奶酒却是以白兰地做底的，之后再加入鲜奶、蛋黄和糖水等等，摇均匀直到上面起泡。它的酒味十分浓郁香醇。之后蛋奶酒在19世纪传入美洲，美国人发明了用朗姆酒冲调出的蛋奶酒，这让酒味变得更加香甜。
这道饮品在加入了烈酒之后给寒冷的冬季带来一丝暖意，在圣诞季里最合适不过了。如今蛋奶酒已经成了西方人过圣诞节的必备饮品，几乎人人都可以在家制作一杯简易的蛋奶酒。
制作材料
4个蛋黄，1杯牛奶，1杯奶油，1/2杯白糖，1/2茶匙香草提取物，1/4茶匙肉豆蔻，1/4茶匙肉桂，3/4杯朗姆酒（美式口味）或白兰地（英式口味）。
制作方法
首先是制作牛奶混合物。在小炖锅中加入牛奶、肉豆蔻和香草，低火加热，直到牛奶稍稍煮沸，煮的过程中要偶尔搅动一下，防止粘锅。
接下来是制作鸡蛋混合物。建议使用大碗，里面加入蛋黄和糖，一起搅拌直到变蓬松。
将牛奶混合物倒入鸡蛋混合物中，用搅拌器搅拌，直到完全结合，再将结合的混合物倒入炖锅，中火加热3至5分钟，直到变稠。这个过程需要不停地搅动，避免混合物沸腾起来。
将混合物从火上移开，放置1至2小时待冷却。
加入朗姆酒和剩余的材料后充分搅拌。
用保鲜膜将蛋奶酒裹住放入冰箱，使各种食材的味道互相融合。过夜后拿出，撒上肉豆蔻或肉桂棒后即可享用！
热香草朗姆酒 （Hot Vanilla Rum）
热香草朗姆酒酒选用带有热带果香的朗姆酒作为基酒，加上香草香料，黄油和柠檬皮屑加热而成。朗姆酒味道发甜，而柠檬香味会在加热后更加浓烈。朗姆加上香草调味之后芳香扑鼻，让朗姆本身的口感更加顺滑。但是这道饮品的酒精度数并不像热红酒一样低，要注意哟。
制作材料
半杯水、两汤匙的糖、一根香草、5cm左右的柠檬皮、一杯朗姆酒、一汤匙黄油。
制作方法
将水，适量的糖，香草和柠檬皮放入锅中煮沸，煮沸后从火上移走，静置15分钟。
然后将液体过筛，只留下面的液体。将过筛后的液体和黄油、朗姆酒混合，放到中火上熬制，期间要不断搅拌，等待黄油融化即可享用。
苏格兰特饮（ Hot Toddy）
据说只要冬天一到，苏格兰人就会用使用威士忌，白糖，肉桂及热牛奶调制出御寒暖身的调酒。
制作材料
一茶匙蜂蜜、50ml热水、威士忌、3个丁香、一根肉桂、一片柠檬、适量肉蔻粉。
制作方法
将热水、蜂蜜和威士忌混合到杯子里，然后加入丁香、肉桂和柠檬，搅拌一下。
静置5分钟让所有材料充分融合，然后撒上一点肉蔻粉即可。
在热酒精中适当的加入一些甜味剂，不仅能让你更好的接受一款酒，同时也能让你忘记酒精独具的那一份苦辣与酸涩，香料与水果的微妙结合给寒冷的冬夜留下了一丝丝的香甜。
与其说我们在过节，不如说是我们更需要节日。节日为平凡的每一天赋予了特殊的意义，让我们理所应当的在这一天与爱的人相聚，畅饮……仿佛这一刻短暂的摆脱了琐碎的日常，在一句句祝福中将疲惫与烦恼消失殆尽。
圣诞节，和爱的人一起吃大餐吧！愿12月真的有奇迹～
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文字 / Brandy
编辑、排版&图片 / 66酱编制及网络来源