螃蟹都出来了~你准备好吃蟹了么？

在珠海我们背靠海洋水产谁能说不，新鲜的螃蟹都出来了你准备好了么？

大闸蟹炒年糕

原料：（2-3两）大闸蟹5只，年糕250g，姜一小块，小葱3根，黄酒2大勺，蚝油2大勺，鱼露1小勺，糖1小勺，香油1小勺，白胡椒1小撮，香醋几滴

1. 切姜丝，葱段待用

   
   

2. 将大闸蟹放入滚水中煮15秒左右将蟹烫死

3. 揭壳，去掉尾部，蟹腮和蟹嘴，将蟹身部分剪成两半

4. 将螃蟹切面在事先准备好的一盘太白粉中蘸一下

5. 起油锅，将蟹块下锅煎炸至变色，出锅待用

6. 倒出锅中多余的油，留少量炒过蟹的油，爆香姜丝葱段，留少量葱段最后再放

7. 蟹块回锅，加入年糕

8. 下黄酒，鱼露，蚝油和糖

9. 加一碗水焖煮一会儿，尝尝咸淡是否合适。把之前揭下来的蟹壳放回去

10. 待年糕煮软，汤汁浓稠的时候，滴入香油，撒白胡椒，撒入之前保留的葱段，再滴几滴醋

11. 翻匀后立刻关火出锅

Tips：

1.  螃蟹一定要吃活的，可以戳一下螃蟹的眼睛检查它会不会动

2. 鱼露和蚝油都可以增添鲜味，没有鱼露的话可以换成酱油

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