提起啤酒，人们首先想到的通常都是喜力、嘉士伯等“啤酒巨头”。实际上，在丹麦乃至北欧，都有着家庭私酿啤酒的悠久传统。在丹麦的一些地方，酿啤酒是所有女人必须学会的一件事，且每个家族都有自己的配方。
为复兴这一古老传统，生活在哥本哈根的卡斯柏（Casper Vorting）与吉蒂（Gitte Holmboe）夫妇离开了繁华的都市生活，回到故乡，将一座 1840 年代的荒芜老农场改造成酿酒厂，并创建了古法酿制手工啤酒品牌 Bøgedal。
Bøgedal 的啤酒酿制需要经过五道工序：大麦发芽、糖化、沸腾、发酵、装罐。卡斯柏谨遵古法，一丝不苟地按照家族配方进行酿制。在他的酿酒厂里几乎看不到任何大型器械，唯一的仪器便是一杆秤。
“自酿啤酒的乐趣就在这里，每个过程都需要自己亲自检查，因为香气、味道、颜色等决定下一个步骤的时间与配方”，卡斯柏说。
啤酒是丹麦人生活中必不可少的部分。Bøgedal 啤酒则全靠口耳相传来渐渐确立其品牌定位。目前，Bøgedal 每年只生产 40,000 瓶啤酒，每一瓶都有编号。
尽管产量与啤酒巨头们相差甚远，也不妨碍它稳居世界知名品牌行列。Bøgedal 只直供给最高档的餐厅，如曾连续四年获评 “全球最佳餐厅” 的 NOMA。
面对劝说自己扩大产量的人们，卡斯柏常常反问他们：“扩大产量意味着生活方式的改变，需要引入机器，放弃手工制作的乐趣，甚至需要改变与餐厅打交道的方式。如果生活里最重要的乐趣都被改变了，我们扩大产能是为了什么呢？”
在人人都加速向前的今天，卡斯柏夫妻凭着手工酿制啤酒的古老技艺，实现了回归田园的理想慢生活。
两人住在用马厩改造成的家里，旁边就是他们一手经营的酿酒厂，生活与工作在这个空间被融为一体。而对于大部分都市人来说，工作与生活是截然分开的。人们远离土地、乡村和大自然，只能在假日偶尔出游。
卡斯柏夫妻的故事也许受到很多人的喜欢和羡慕，但只有极少数会像他们一样去决心实践。
在这个浮华的时代，懂得思考与取舍，像一位手艺人一样踏实地面对一切，或许更能活得从容自在。
来源：劲霸创富汇
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