【老字号新网红】夏日如此可爱，我们以龙虾致敬- 大数跨境

庐阳发布

2022-06-21

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琥珀老六龙虾

龙虾配啤酒

炎炎夏日标配

沿着四里河繁华的商业街区信步闲庭，一家家老字号美食荟萃，一间间蕴含回忆的商铺点亮着庐阳夜生活。其中，琥珀老六便是以老卤味道、秘制蘸料屹立于合肥龙虾界23年熠熠生辉。“仿佛每逢夏天，只有到老六家嗦上一顿龙虾，夏天才算真正开始了。”

夏日龙虾

DELICIOUS.

能让一城百姓视之为“夏日开启指南”的龙虾老店，到底有着怎样的魅力呢？

喜欢做龙虾就把它做到极致

上世纪末，下岗小伙儿王源和妻子孟献玲开始做起龙虾生意。在琥珀山庄，他们用铁皮车支起了一个龙虾小吃摊，一度生意异常火爆，声名远扬。“真正做起了鲜虾买卖的生意，才对烹饪龙虾有了兴趣。”王源说道。

2016年，“琥珀老六”在庐阳区新晋商圈万科城市之光“老店新开”，延续“老合肥”的美味。时光在一份份龙虾飘香中缓缓流淌，现在，去四里河品尝龙虾老味道，早已成为解锁夏日快乐的新方式。

尽管夏夜生意火爆，老顾客络绎不绝，王源夫妇依然喜欢坐在店门口的长椅上，凝望着两人一手打造的龙虾天堂。“二十三年了，在餐饮行业真的非常辛苦，但是既然喜欢做龙虾，就要把它做到极致。”

成为合肥人心中的“独一份”

要成为合肥人心中的“独一份”，靠的就是好品质和好味道。

琥珀老六的龙虾是专门从大别山区采购的，“水质好，虾干净，肉质肥美”，这样的虾才能成功入选琥珀老六的龙虾源。

仔细清洗直至龙虾吐出清水泡泡，大厨方才将鲜活的小龙虾倒入油锅中。油泡翻滚，几番起伏，褐红色的龙虾变得鲜红欲滴，散发着“诱惑”的气息。待顾客上桌，再将油炸酥脆的小龙虾烩入秘制卤料中，连续翻滚、浸汁入味，出锅前撒上一把蒜末，辛香味便在热气腾腾间被激发了出来。

龙虾新不新鲜，剥一下就能看出来。老六龙虾去头去腮，轻轻一捏便能连壳带尾轻松去下。鲜嫩的虾肉清口咀嚼微微泛甜，卤味十足。若是蘸上店内招牌蘸料，咸酸中和麻辣，小龙虾的多重滋味在口中依次迸发，回味悠长。

坐在老六龙虾的窗前向外望去，夜晚的四里河人声鼎沸，灯火通明。夏日如此可爱，合肥人以龙虾致敬。

• end •

来源：庐阳区商务局

审核 | 马娜娜责编 | 何晓珺编辑 | 李卓越

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